Alimentație Ceea ce nu știați despre consumul de sare prea mult vă face să pierdeți în greutate
Două studii arată că încă nu înțelegem pe deplin cum funcționează sarea în corpul nostru. Descoperirile tale deschid noi perspective pentru viitorul nutriției?
Există o serie de teorii bine stabilite, timp de mai bine de două secole, despre funcțiile esențiale pe care sarea le-ar îndeplini în corpul nostru. Acest compus este esențial pentru tensiunea arterială și pentru a regla echilibrul fluidelor din organism, precum și pentru transmiterea impulsurilor nervoase.
Dacă luați multă sare, senzația de sete va crește pentru a stimulează consumul de apă pentru a menține o concentrație de sodiu optimă. Excesul de apă și sare va fi apoi eliminat de organism prin urină.
Recent, ziarul „The New York Times” a publicat un articol pe care a avut un impact important pune la îndoială o bună parte din aceste premise. Intitulat „De ce tot ce știm despre sare s-ar putea să nu fie adevărat”, raportul s-a bazat pe două lucrări prezentate în „Journal of Clinical Investigation” care contrazic cele mai clasice ipoteze despre modul în care corpul nostru procesează de fapt mineralul. Potrivit acestui mediu, cercetările au lăsat specialiștii destul de surprinși și ar putea deschide noi perspective în domeniul dieteticii.
Cu cât s-a ingerat mai multă sare, cu atât a fost expulzată mai mult. Cu toate acestea, astronauții nu beau mai multă apă, astfel încât cantitatea de urină a crescut.
Experimentele au fost efectuate pe un grup de cosmonauți ruși care au fost menținuți izolați, pentru a imita condițiile cu care ar trebui să se ocupe în spațiu. La o dietă bogată în sodiu s-a ajuns la concluzia că consumul de sare a redus setea, dar a crescut foamea. Experimentele ulterioare efectuate pe șoareci au arătat, de asemenea, că, atunci când nivelurile ridicate de sare au fost încorporate în mesele lor, rozătoarele au ars mai multe calorii, astfel încât au trebuit să consume până la 25% mai multă mâncare pentru a-și menține greutatea.
Efectele unei diete bogate în sodiu
Unele lucrări anterioare ajunseseră, în urmă cu zeci de ani, la concluzii similare, deși parțiale. Specialistul în boli de rinichi, medicul Jens Titze (de asemenea, un colaborator la aceste ultime rapoarte), a extras informații importante din diverse programe de cercetare ale Agenției Spațiale Europene realizat cu astronauți aflați în izolare, al căror scop inițial era pur și simplu să cunoască comportamentul acestor subiecți în situații extreme.
În timpul testelor, urina și alte rămășițe biologice au fost colectate și Titze a început să găsească rezultă în afara normei. În 2006, au fost efectuate două studii simulate, unul scurt de 105 zile și celălalt mai lung de 520. În primul, s-au stabilit trei cicluri de 28 de zile: primul cu diete de 12 grame de sare pe zi, al doilea cu 9 iar al treilea cu 6. În al doilea experiment s-a adăugat un al patrulea ciclu suplimentar de 12 grame.
Se știe că, fără alimente, corpul își arde depozitele de grăsime. Acum știm că fenomenul este același într-o dietă bogată în sare
Când Titze a măsurat cantitatea de sare excretată în urină, volumul de urină generat și cantitatea de sare din sânge, valorile au respectat norma convențională: cu cât s-a ingerat mai multă sare, cu atât a fost expulzat mai mult mineral. cu toate acestea, marea surpriză era încă să vină, deoarece astronauții nu ingerau mai multă apă care a determinat creșterea cantității de urină.