Alimentare Cacao îi place chiar și bacteriile din intestin
Microbiota
Este unul dintre cele mai populare alimente, recunoscută bine meritată pentru gustul și proprietățile sale extraordinare pentru sănătate. Cheia este în efectul său prebiotic
Ciocolata se află în clubul select al celor mai sănătoase alimente, primele zece în care nu lipsește uleiul măsline virgine, leguminoase, ceai verde, avocado sau somon. Dar dacă trebuie să alegeți unul, ciocolata este câștigătorul clar: are glamour (o seară romantică pe bază de naut cu avocado nu pare foarte stimulatoare, deși calitatea sa nutrițională este de necontestat), este anti stres (ciugulirea florilor de broccoli nu este cea mai comună pentru a reduce tensiunea) și aroma sa este delicioasă.
Astfel, aruncăm ciocolată atunci când ocazia o cere, deși mult mai puțin spaniolii decât vecinii noștri europeni: mâncăm 2 kilograme pe cap de locuitor pe an în fața 9 kilograme de elvețieni, după cum se menționează în portalul Esencia de Chocolate y Cacao, promovat de companiile din sector în Spania.
Cacao natural este singurul care își păstrează proprietățile naturale, deoarece nu a suferit niciun proces chimic
Știința a cedat și ciocolatei sau mai exact la cacao. Fundația spaniolă pentru nutriție face diferența între cele două și enumeră cacao ca fruct în timp ce include ciocolata în categoria dulciurilor. Așa cum am făcut în Alimente, o revizuire științifică a Institutului de Știință și Tehnologie a Alimentației și Nutriției CSIC (ICTAN-CSIC) concluzionează că „cacao naturală este singurul care menține proprietățile antioxidante ( flavonoide) din moment ce nu a trecut nici un alt proces chimic”. Chiar și așa, cercetătoarea María Ángeles Martín, în cartea sa „Ce știm despre ciocolată?”, Recunoaște că are beneficii. Desigur, „doar acele bomboane de ciocolată care conțin un procent de cacao mai mare de 60-70% au destule flavalone pentru a obține efecte benefice asupra sănătății noastre ”, subliniază el, stabilind doza zilnică recomandată la 30 de grame.
Binele este în intestin
Noile contribuții din domeniul cercetării au fost lansate săptămâna aceasta în revista „Nutrients”. O echipă de oameni de știință de la Universitatea din Padova (în Italia, unde Consumul anual de ciocolată pe cap de locuitor este de 2,4 kilograme) a examinat în mod exhaustiv relația dintre polifenolii din cacao și microbiota intestinală și a făcut concluzii atât de interesante, încât componentele din cacao favorizează creșterea bacteriilor intestinale benefice (lactobacili și bifidobacterii) și reduce numărul de dăunători, ca Clostridium perfringens. În plus, metaboliții bioactivi din cacao promovează sănătatea intestinală., au proprietăți antiinflamatorii, îmbunătățesc imunitatea și reduce riscul multor boli (în special cardiovasculare).