ALIMENTARE VIE, ALIMENTARE PRIMĂ Margarita’s Condimentario
De Margarita Bernal pentru revista Cocina Semana, august 2014, Viață sănătoasă Este o plăcere să redescoperiți gustul și textura alimentelor care nu sunt supuse proceselor de gătit. Alimentele crude, atât de prezente în obiceiurile alimentare de astăzi, sunt o sursă adecvată de nutriție care umple corpul cu energie vie. […]
ALIMENTE VIE, ALIMENTE PRIME
De Margarita Bernal pentru revista Cocina Semana, august 2014, Viață sănătoasă
Este o plăcere să redescoperiți gustul și textura alimentelor care nu sunt supuse proceselor de gătit. Alimentele crude, atât de prezente în obiceiurile alimentare de astăzi, sunt o sursă adecvată de nutriție care umple corpul cu energie vie.
Pentru mulți dintre adepții săi, mâncarea crudă este mai mult decât o dietă și a devenit un stil de viață. Lucrul amuzant la acest lucru este că, deși acum sună foarte mult, iar în cele mai importante orașe ale lumii au deschis restaurante care sunt dedicate exclusiv servirii mâncării crude, nu înseamnă că este o noutate a timpurilor moderne. Dacă ne întoarcem la începuturile umanității, înainte ca focul să fie domesticit, mâncarea nu a fost supusă niciunei gătiri. Este adevărat că acest lucru a fost mai degrabă din nevoia de supraviețuire decât din alegerea modului de a mânca. Însă călătorind înapoi în timp și citind câteva documente istorice, constatăm că în Grecia Antică, Pitagora și Hipocrate, care erau vegetarieni, mențineau o dietă în principal de hrană crudă, bazată pe modul de mâncare al strămoșilor noștri preistorici. Merită clarificat faptul că acesta din urmă este tatăl medicamentului și a mai spus: „Lasă mâncarea să fie mâncarea ta și mâncarea medicamentul tău”.
Despre ce este mâncarea crudă?
Este unul care nu a fost supus la temperaturi peste 43C. Adică, alimentele nefierte care rămân în starea lor naturală.
Potrivit cercetătorilor pe această temă, această alternativă este benefică pentru sănătate, deoarece conservă energia necesară zilnic de corp. Cu cât alimentele sunt mai proaspete, cu atât conține mai multă energie și, prin urmare, este o sursă vitală pentru organism. Bucătarul expert pe această temă, Renée Loux, asigură că: „Carnea moartă de animal nu are energia sau puterea de a ajuta la transformarea corpului”. Desigur, nu toate pot fi consumate crude și există o listă de bază a celor care fac parte din această dietă. Mulți provin din regnul plantelor: fructe, legume și nuci.