Alimentaci; n și c; ncer; Una reflectată; n epidemiol; gică și Medicină Integrală preventivă

Consultați articolele și conținutul publicat în acest mediu, precum și rezumatele electronice ale revistelor științifice la momentul publicării

Fiți informat în permanență datorită alertelor și știrilor

Accesați promoții exclusive la abonamente, lansări și cursuri acreditate

Urmează-ne:

Astăzi, incidența cancerului este în creștere. Se estimează că în lume se produc anual 7,5 milioane de pacienți cu cancer. Dintre acestea, mai mult de jumătate vor fi diagnosticate în țările dezvoltate. În acestea, într-un mod generic, putem afirma că cel mai frecvent tip de cancer este cancerul pulmonar, urmat de cancerul colorectal și cel de sân.

În Spania, deși nu există date oficiale privind incidența cancerului, din cauza lipsei de registre care să ofere informații fiabile cu privire la problemă, se estimează că rata incidenței globale este cuprinsă între 201 și 271 la 100.000, reprezentând a doua cauză de deces după boli cardiovascular.

80-90% din tipurile de cancer sunt legate de factori de mediu, inclusiv dieta. Se estimează că 35% dintre aceste tipuri de cancer sunt direct legate de dietă, fapt care se pronunță în favoarea posibilității de a preveni o mare parte a acestora. Acest fapt este confirmat în studiile privind migrația între culturi; Astfel, de exemplu, în Japonia, mortalitatea prin cancer de sân și de colon este scăzută, iar mortalitatea prin cancer de stomac este mare; pe de altă parte, se observă contrariul în SUA. După două-trei generații, tiparul de cancer al imigranților japonezi este același cu cel al noului lor loc de reședință.

O astfel de asociere se găsește între mâncare și cancer, încât, de-a lungul anului 2000, a fost mesajul și motto-ul pentru care a dorit să parieze pe lupta internațională împotriva cancerului.

Trebuie să ne amintim că toți factorii de risc implicați în etiologia cancerului au perioade de latență foarte lungi la om, de câteva decenii. Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC, Lyon, Franța), un organism dependent de Organizația Mondială a Sănătății, colectează și evaluează toate informațiile legate de cercetarea asupra substanțelor chimice potențial cancerigene la om și a expunerii acestora.

Factori de risc

Unii autori compară corpul nostru cu o clădire: este construit, crește pe măsură ce crește și chiar și după acest timp continuă să se reînnoiască. Prin urmare, materialele sunt necesare pentru a forma pereții și pereții despărțitori, un cadru care să le susțină, o energie capabilă să producă lucrări și elemente de reglementare care ghidează dezvoltarea activității metabolice. Toate acestea sunt posibile printr-o dietă corectă.

Dieta trebuie luată în considerare în sens larg, mai ales dacă trebuie luată în considerare influența sa asupra etiologiei cancerului. Acesta este modul în care vom evalua:

Compoziția alimentelor: lipidele și relația lor cu cancerul de sân.

Băuturi, în special băuturi alcoolice.

Produse preparate de industrie: îndulcitori sintetici.

Aditivi: coloranți azoici.

Poluanți sau poluanți: aflatoxine.

Anumite substanțe prezente în alimente fără a fi de fapt contaminanți: nitrați din spanac sau morcovi.

Substanțe potențial cancerigene care pot fi găsite în materiale în contact cu produsele alimentare: ambalarea, prezentarea lichidelor.

Mecanismele propuse pentru a explica asocierile dintre dietă, procesele digestive și cancer includ:

1. Carcinogeni naturali, poluanți sau fructe de gătit sau de conservare a alimentelor.

2. Activarea metabolică indusă de dietă sau dezactivarea agenților cancerigeni. De exemplu, formarea radicalilor de oxigen și a produselor de peroxidare a lipidelor poate fi întârziată sau chiar blocată prin procese enzimatice normale, prin seleniu sau caroteni prezenți în alimente.

3. Formarea biologică a agenților cancerigeni in vivo, prin flora intestinală.

4. Stimularea (lipidele) sau inhibarea (vitamina A) a promovării.

5. Printr-un dezechilibru nutrițional, imunitatea ar putea fi modificată, afectând capacitatea de a răspunde la insulta neoplazică.

Peste 600 de compuși chimici din mediul nostru sau de origine industrială sunt potențial cancerigeni pentru specia umană, dar, din fericire, dozele la care aceste molecule pot fi cancerigene sunt mult mai mari decât cele pe care ni le expune dieta și modul nostru de viață. durata de viață; În plus, trebuie luate în considerare diferențele interindividuale, precum și suma mai multor factori.

Trebuie să pornim de la două premise care nu trebuie uitate niciodată: a) sănătatea este un bun colectiv, este o sarcină zilnică și b) omul are nevoie de o dietă echilibrată, adică să mănânce o varietate de alimente care să asigure caloriile necesare și nutrienți, fără exces de componentă.

Epidemiologic, se colectează posibilul efect dintre creșterea aportului caloric și carcinogeneză, stabilind o relație între greutatea corporală sau obezitate și cancer. O corelație pozitivă a fost obținută între aportul caloric și cancerele de sân, colon, rect, uter și rinichi.

Ipoteza care are ca scop explicarea acestei asocieri se referă la depunerea de substanțe cancerigene chimice în țesutul adipos, multiplicarea celulară crescută produsă de excesul de energie disponibilă sau influența hormonilor feminini în raport cu metabolismul lor în țesutul adipos.

Experimental, a fost confirmată asocierea dintre consumul de grăsime și incidența atât a cancerului de sân, cât și a celui de colon. De exemplu, se observă că în Japonia mortalitatea prin cancer de sân este de 4 la 100.000, cu un consum de lipide mai mic de 50 g/zi. În Franța și alte țări europene, precum și în SUA, mortalitatea prin cancer de sân variază de la 15 la 25 la 100.000, adică de patru până la cinci ori mai mare decât în Japonia, cu un consum de lipide de 120 până la 160 g/zi. Cancerele de prostată, rect, ovare și endometru au fost, de asemenea, legate de aportul excesiv de grăsimi.

Dintre grăsimi trebuie să diferențiem, pe de o parte, acizii grași polinesaturați cu un efect stimulant ridicat asupra cancerului de sân, pancreas și colon, în timp ce acizii grași din uleiurile de pește pot proteja împotriva cancerului, reducând creșterea tumorii.

Efectul grăsimilor alimentare poate fi direct sau indirect:

1. Grăsimea afectează în mod direct unele funcții celulare, inclusiv fluiditatea membranei celulare, metabolismul prostaglandinelor și sinteza radicalilor peroxidici. La fel, există modificări ale receptorilor hormonali, modificări ale mecanismelor de creștere celulară și modificări ale substanțelor chimice intracelulare.

2. Indirect, un aport ridicat de grăsimi poate provoca modificări ale compoziției bilei, inducând conversia bacteriologică a acizilor biliari în substanțe tumorale sau deteriorând mucoasa colonului.

O creștere a riscului tumoral a fost observată experimental atunci când o dietă bogată în lipide este începută la începutul vieții animalului.

Diverse studii epidemiologice susțin relația dintre aportul crescut de carne și un risc crescut de cancer colorectal și de sân.