Algele marine, super legumele care nu ajung să ajungă la masă - El Independiente

Imaginați-vă o cultură care nu trebuie udată și nici nu are nevoie de pesticide, îngrășăminte și cu greu de muncă. Puțin mai mult decât soarele pentru a obține „super legume” cu până la 20 de ori mai mulți nutrienți decât alte legume. Apa de mare este tot ce este necesar pentru a cultiva una dintre cele mai abundente și mai puțin exploatate resurse ale naturii: algele.

Centrul Superior pentru Cercetări Științifice (CSIC) spune despre ele că sunt „mâncarea viitorului”, spune Miguel Herrero, cercetător la centru și coautor al cărții Las algas que eat, publicată în mai anul trecut.

Sunt în Europa, deoarece în Asia au fost cultivate încă din secolul al IV-lea pentru consum uman și sunt unul dintre pilonii dietei lor. Opusul Spaniei, unde salata de mare, gracilaria, nori, spaghetele de mare, kombu ... încă sună puțin. Macroalgele utilizate pentru hrană în Spania sunt puține și puțin cunoscute. Deși se află în restaurante de zeci de ani, puțini le mai includ în coșul de cumpărături.

Doar două companii cultivă alge în Spania

Lipsa cunoștințelor, a proprietăților lor și a modului de preparare a acestora influențează lipsa dezvoltării consumului și a pieței macroalgelor din Spania. Nici proprietățile sale multiple, nici disponibilitatea, nici oportunitatea nu au fost suficiente, pentru moment, pentru ca afacerea să decoleze și mai ales cultivarea acesteia, cea mai bună opțiune pentru obținerea algelor, potrivit experților.

Fără a depinde de stocul natural, a nu se expune la acumularea de organisme vii care are loc în mare și a evita cea mai grea muncă pe care o necesită extracția sunt principalele avantaje ale cultivării în comparație cu recoltarea algelor, care, cu toate acestea, cu greu două companii sunt dedicate în Spania.

Iazul de cultură a algelor în mlaștinile din Río Piedra, în Huelva. Huerta Marina

Unul dintre ei este Huerta Marina din Huelva, care și-a început activitatea în urmă cu mai puțin de un an cu ajutorul a trei tineri antreprenori, printre care și David González: „Am reciclat o fermă piscicolă veche în mlaștinile râului Piedra și am devenit prima companie spaniolă care crește alge în iazuri de pământ ".

González și colegii săi au dorit să înceapă un proiect de economie albastră, un concept care susține utilizarea resurselor marine pentru o dezvoltare durabilă și cu soluții inspirate din natură. De aceea, au căutat mediul lor local, în Huelva, ce resurse erau disponibile și anchetele lor i-au condus la alge. „Am văzut că a existat o creștere a consumului și că coastele Huelva erau bogate în alge”, își amintește González, a cărui companie este acum în proces de obținere a sigiliului ecologic al UE, „algele sunt, de asemenea, o cultură complet ecologică și respectuoasă, cu mediu inconjurator ".

Cealaltă companie care cultivă alge marine în Spania o face chiar în Oceanul Atlantic și are o istorie lungă, deși o mare parte din activitatea sa se concentrează pe recoltare. Porto Muiños comercializează alge marine din 1998 și fondatorii săi, căsătoria lui Antonio Muiños și Rosa Mirás, au reușit să-și exporte produsul pe cele cinci continente.

Europa, continentul cu cea mai mică cultivare a plantelor acvatice

În timp ce în Spania nu tocmai a început, în lume cultivarea algelor crește cu 20% pe an, potrivit celui mai recent studiu realizat de Asociația de afaceri a producătorilor de culturi marine (Apromar). 99% sunt concentrate în Asia, în timp ce la nivel internațional există experiențe de succes în țări precum Franța, Norvegia sau Chile.