Alge legumele nutritive de mare prin excelență

alge
Algele sunt legume marine care pot crește atât în ​​râuri, cât și în lacuri (spirulina); deși majoritatea algelor comestibile cresc în mare. Se hrănesc cu particulele prezente în apă și în aer. Datorită luminii solare, produc glucoză și alți carbohidrați, proteine ​​și alte substanțe.

Algele au capacitatea de a concentra mineralele prezente în apa unde cresc. Printre acestea se numără fierul, iodul, calciul, magneziul și folații, printre altele.

Ele constituie o rezervă alimentară nelimitată pentru pești și alte animale acvatice, precum și pentru toate ființele umane care aleg să le consume.
Pe lângă utilizarea sa ca alimente, industria farmaceutică, alimentară și chimică obțin produse diferite de la acestea.

Soiuri de alge marine

Dulse (Palmaria palmata): este de culoare roșiatică, cu o textură fină și netedă. Cel mai bogat în fier.

Hikiji (Hizikia fusiformis): este de culoare maro închis sau negru și are o aromă puternică, bine caracteristică mării.

Nori (Porphyra): este de culoare purpuriu natural, care la uscare devine negru și devine verde când se prăjește. Se folosește ca ambalaj pentru rulouri de sushi.

Wakame (Undaria pinnatifida): culoarea sa este verde închis și are o aromă blândă și dulce. Este folosit în bucătăria japoneză pentru a face supă miso.

Kombu (Saccharina japonica): se găsește pe piață sub formă de benzi sau foi. Este folosit printre altele pentru aromatizarea supelor și face parte din seitan.

  • Arame (Eisenia bicyclis): este de culoare maro închis, dulce și gust ușor

    • Ce substanțe nutritive ne furnizează algele?

    • Minerale:
      • Sodiu: conținut ridicat, deoarece în 100 de grame de alge există între 100 și 300 mg de sodiu. Într-o dietă sănătoasă, este recomandabil să nu depășiți 500 mg pe zi. Persoanele hipertensive ar trebui să evite consumul acestuia.
      • Iod: sunt cea mai bună sursă a acestui mineral. 100 de grame asigură de aproximativ o mie de ori mai mult decât nevoile unui adult.
      • Calciu: 100 de grame de alge conțin mai mult calciu decât 100 ml. lapte.
      • Fier: cantitatea de fier prezentă în 100 de grame de alge proaspete este egală cu cea a cărnii.
      • Magneziu: 100 de grame de alge de vară proaspete asigură o treime din nevoile zilnice.