Pericolele consumului de kombucha de casă
Tendințe
Există riscuri care trebuie cunoscute înainte de a prepara această băutură cu peste 2.000 de ani de existență
kombucha, O băutură străveche din cultura chineză, este probiotic la modă. Este de fapt un ceai negru sau verde îndulcit, care suferă fermentaţie cu o simbioză de bacterii și drojdie numită scoby.
În timpul procesului a efect efervescent, cu ceea ce, pe lângă un aliment considerat sănătos, este o alternativă sănătoasă la băuturile răcoritoare convenționale.
Scoby, ce se cumpără în magazine specializate sau online, formează o substanță cu aspect ciudat și texturată care plutește în lichid. Înainte de a lua tot kombucha care se face de fiecare dată, trebuie să rezervați o parte din lichid, numită starter, pentru următorul preparat. Ceva asemănător cu ceea ce se face cu iaurtul sau aluatul de pâine.
Ceai Kombucha pot fi cumpărate deja pregătite, dar a face acasă este a priori atât de simplu încât mulți dintre susținătorii săi îl preferă. Pur și simplu fierbeți apă, adăugați zahăr și ceai și lăsați-l să se răcească. Apoi se adaugă scoby, se acoperă și se așteaptă fermentarea.
Ca și în cazul multor substanțe medicamentoase, acesta poate deveni dăunător și trebuie luate toate măsurile de precauție
Fa-o usor nu înseamnă că este fără pericole și există mai mulți factori de care trebuie să țineți cont atunci când decideți să preparați acea băutură ancestrală, cu mai mult de 2.000 de ani de existență și care este cunoscut în China drept „elixirul sănătății nemuritoare”.
Deși nu toate efectele benefice asupra sănătății atribuite acestuia au fost coroborate științific. Ca și în cazul multor substanțe medicamentoase, acesta poate deveni dăunător și trebuie luate toate măsurile de precauție. Primul este folosiți apă pură, filtrată, nu de la robinet.
Un alt risc este acela că condițiile igienice nu pot fi garantate sută la sută acasă și de aceea curăță bine bucătăria cu produse naturale, dar fără a utiliza înălbitor, deoarece acest lucru ar putea ucide bacteriile bune. De asemenea, trebuie să te speli bine pe mâini.
Alcoolul este un alt factor de apreciat. Ca toate alimentele fermentate, conține ceva alcool, și, deși nu este de obicei o cantitate semnificativă, poate fi dăunătoare pentru persoanele cu un grad ridicat de sensibilitate. Pentru a ne înțelege, ar fi la nivelul unei beri ușoare, dar deasupra unui suc de fructe.
Un alt risc este acela că condițiile igienice nu pot fi garantate sută la sută acasă
Ideea este că atunci când prepari ceai acasă nu ai ustensile adecvate pentru măsurarea cantității de alcool și nu este controlat. Deși, dacă nu consumați mai mult de un pahar mare sau de kombucha vechi (adică cel care rămâne fermentând cel mai mult), cel mult poate provoca o senzație de amețeală.
Nu strică să știi asta în general femeile sunt mai sensibile decât bărbații și, de asemenea, că îi afectează mai mult pe cei cu masă musculară mai mică. Cazurile de otrăvire nu sunt foarte frecvente sau grave, dar sunt posibile.
O altă problemă este că este fabricată din materiale brute și fermentate, iar bacteriile și drojdiile, esențiale pentru fermentare, ar trebui să fie bune. Dar, deoarece nu au fost fierte, se pot dezvolta alte bacterii dăunătoare.
Puteți spune adesea că kombucha este inutilizabilă prin mirosul și gustul său urât. Dar uneori nu este apreciat. Unul dintre contaminanții care vă pot afecta este aspergillus , A ciuperca daunatoare care se poate dezvolta atunci când nivelurile de aciditate ale kombucha, esențiale pentru combaterea bacteriilor dăunătoare, sunt prea mici, ceea ce se poate întâmpla dacă este preparat acasă. Și cel mai rău lucru este că este posibil să nu fie detectat.