Alergiile alimentare se dublează în Spania
Nu rata
Broken, un cadru ideal pentru Masterchef Celebrity
Cina la mare altitudine pentru a sărbători Sant Ciriac
Un meniu special cu muzica lui José Mora
Mercedes fournier
Ibiza
În fiecare zi auzim mai multe despre alergii și intoleranțe alimentare, în special gluten, iar astăzi 1% din populație este diagnosticată ca fiind celiacă. Este important să diferențiem alimentele care cauzează o alergie alimentară de cele care produc intoleranță alimentară, deoarece acestea sunt concepte diferite.
O alergie este reacția defensivă a organismului împotriva, în cazul alimentelor, la o proteină (alergen) pe care o recunoaște ca fiind străină și provoacă activarea sistemului imunitar și crearea anticorpilor IGE. Între timp, intoleranța este un proces mai puțin grav în care organismul nu poate asimila în mod corespunzător un aliment sau una dintre componentele sale, dar sistemul autoimun nu intervine.
Un exemplu tipic al diferenței dintre cele două reacții este în lapte și lactoză. Intoleranța la lactoză, care provoacă diaree din cauza incapacității de a digera această componentă, nu trebuie confundată cu o alergie la lapte și la derivații săi.
Intoleranța la orice aliment poate produce simptome ușoare de durere abdominală, diaree sau greață, dar ne permite să consumăm cantități mici din aceste alimente fără a ne face să ne simțim rău. În caz de alergie, alimentele trebuie eliminate complet din dietă pentru totdeauna, de fiecare dată când organismul o va recunoaște ca fiind ciudată și va activa procesul de reacție alergică care poate varia de la rinită simplă sau urticarie la șoc anafilactic.
Paine prajita fara gluten cu rosii si avocado si cafea cu lapte de soia.
În Spania, potrivit medicilor alergici, alergiile la anumite alimente s-au dublat în mai puțin de un deceniu și în următorii zece ani se estimează că jumătate dintre europeni vor fi alergici la lapte, ouă sau pește.
Deși cifrele dansează în funcție de corpul consultat, se estimează că astăzi în Europa 3% din populația adultă are un anumit tip de alergie alimentară și 6% din populația copilului.
De ce cresc alergiile alimentare atât de mult și atât de repede? Sunt luate în considerare multe cauze și nu pariați pe niciunul în special. Modificări ale obiceiurilor noastre alimentare, alimente transgenice și din ce în ce mai rafinate și procesate, creșterea produselor congelate și conservate, introducerea a sute de proteine noi destinate să modifice gustul, culoarea sau consistența, globalizarea și importul de alimente pe care înainte nu le consumam cu greu, alimente bogat în grăsimi, obezitate, lipsa vitaminei B datorită aportului redus de produse proaspete, poluării, factorilor genetici, stresului și chiar un exces de igienă în copilăria timpurie care poate slăbi sistemul imunitar contribuie la o creștere semnificativă a alergiilor alimentare în vest lume.
Măsuri împotriva acestei creșteri
Începând cu 13/2014, UE aplică regulamentul 1169/2011 privind informațiile privind alergenii pentru consumator. Acest regulament obligatoriu a fost creat pentru a proteja sănătatea consumatorilor și pentru a le oferi dreptul la informații veridice, clare și obiective cu privire la toate alimentele comercializate în Comunitatea Europeană, astfel încât să poată decide ce alimente să cumpere și să consume.
legea obligă să declare prezența a 14 alergeni în orice aliment
Acesta necesită declararea a 14 alergeni și include informațiile nutriționale obligatorii cu etichetele cele mai lizibile, țara de origine, uleiurile sau grăsimile vegetale pe care le conțin, aditivi, urme și se adresează nu numai consumatorului, ci și operatorilor și administrare.care se ocupă de controlul său.
Acest regulament trebuie respectat de toate acele servicii care vând alimente neimbalate. Baruri, restaurante, brutării, pește, măcelării, companii de catering, spitale, case de bătrâni, cantine școlare, distribuitoare automate de alimente și vânzări telefonice sau online de alimente sunt necesare pentru a furniza informații cu privire la prezența oricăreia dintre cele 14 informații alergene obligatorii în toate preparatele lor.