Alergie alimentară - Savia Health
Ce este o alergie alimentară?
Alergii la mancare sunt răspunsuri inflamatorii exagerate ale sistemului imunitar, mediate de imunoglobulina E către un aliment. În acest tip de reacție, trebuie îndeplinite trei condiții principale pentru a da caracteristicile clinice: contactul cu proteinele alergenice din alimente, medierea imunoglobulinei E și eliberarea histaminei de către mastocite și bazofile.
Prevalența sa este de până la 3% la adulți și 6% la copii și Se estimează că va continua să crească datorită încărcării genetice a oamenilor, a stării de barieră a mucoasei intestinale și a prezentării alimentelor cu o cantitate mare de conservanți.
Tipuri de alergii alimentare
Există în principal două tipuri de alergii alimentare:
- Alergii mediate de imunoglobulina E: sunt de acțiune imediată și prezintă simptome cutanate, respiratorii sau gastro-intestinale.
- Alergiile care nu sunt mediate de imunoglobulina E: oferă un răspuns mai întârziat la alimentele care cauzează alergia, afectând în principal tractul digestiv și pielea. Acest tip de alergie este frecvent asociat cu proteine de magnitudine mai mare decât cele mediate de IgE și prezintă un risc mai mare de a prezenta reacții alergice încrucișate la alte proteine mari, cum ar fi alergia la laptele de vacă și soia.
Cauzele unei alergii alimentare
Principala cauză a alergiilor alimentare este comună tuturor tipurilor de alergie, există un răspuns modificat al sistemului imunitar, recunoscând alimentele ca fiind potențial dăunătoare, dar, în realitate, sunt inofensive, declanșând o serie de răspunsuri inflamatorii care culminează cu eliberarea de histamină producând simptomele clasice de alergie. Dacă corpul este expus a doua oară la același aliment, memoria imunologic acționează și provoacă o nouă eliberare de histamină cu simptomele care rezultă din aceasta.
Au fost identificate aproximativ 70 de alimente care produc simptome alergice. La copii, se datorează în principal ouălor, laptelui, grâului, soia, arahidelor și altor tipuri de nuci; la adulți, la fructe, legume și nuci, pe lângă polen și latex care pot provoca frecvent reacții încrucișate cu alimente ingerate anterior, fără a prezenta simptome alergice, deoarece sistemul imunitar nu distinge proteinele similare putând reacționa împreună.
Simptomele unei alergii alimentare
Simptomele alergiei alimentare sunt variabile și depind de tipul de alergie alimentară. În general, pot fi observate următoarele:
- Mâncărime orofaringiană sau senzație de mâncărime: este unul dintre cele mai frecvente și mai timpurii simptome care apar; uneori produsă de fructe și legume, inflamația buzelor este produsă de obicei și prin contact.
- Simptome cutanate: pot apărea leziuni de dermatită atopică și eczematoase pruriginoase, urticarie cu leziuni proeminente înroșite sau angioedem, prezentând edem în diferite părți ale corpului. Cel mai periculos este laringele datorat obstrucției căilor respiratorii.
- Simptome respiratorii: se pot manifesta sub formă de rinită, bronhospasm sau exacerbarea astmului la persoanele cu antecedente de această patologie.
- Simptome digestive și intestinale: asociate cu leziuni cutanate și mai frecvente în alergiile care nu sunt mediate de IgE, poate produce episoade autolimitate de vărsături și scaune lichide.
Tratarea unei alergii alimentare
Singurul tratament 100% eficient este evitarea consumului de alimente care pot provoca alergii, dar dacă se întâmplă acest lucru sau dacă este prima expunere la acel aliment, există o serie de medicamente care pot ajuta la îmbunătățirea simptomatologie.
Dacă simptomele sunt ușoare sau moderate, fără a afecta căile respiratorii, este recomandabil să începeți un tratament pe bază de antihistaminice. Ultima generație nu produce somn și acționează rapid; trebuie început imediat după apariția simptomelor sau când a fost ingerat un produs cu urme de alergen și trebuie menținut o perioadă rezonabilă, deoarece celulele care produc reacții alergice sunt sensibile și orice expunere ulterioară la alimente similare care nu au fost anterior alergenii pot reacționa încrucișat și pot produce simptome.