Alergia la hrișcă cauzează, simptome, tratament
Articol medical expert.
Hipersensibilitatea (alergiile) poate fi cauzată nu numai de substanțe chimice, plante cu flori sau medicamente, ci și de alimente.
Alergia la hrișcă este mult mai puțin frecventă decât intoleranța la ouă, lapte, nuci, stridii, căpșuni, citrice sau miere.
Deși, în sensul alergiilor alimentare, nici grâul „nu este lipsit de păcat”: intoleranța la această cereală și la toate produsele sale (inclusiv gris, pâine și paste) se numește boală celiacă, a cărei cauză este proteina gluten.
Dar în hrișcă, care a depășit orezul, grâul, meiul și porumbul din punct de vedere al conținutului de proteine, nu există deloc gluten. Și nu este o coincidență faptul că hrișca nu este deloc cereală, ci o plantă cu flori cu angiosperme din familia hrișcă.
Dar în hrișcă există multe vitamine, fier, magneziu, fosfor, seleniu, fibre dietetice, aminoacizi esențiali (inclusiv lizină, treonină și triptofan), flavonoide (inclusiv rutină și quercetină). Este într-adevăr un produs alimentar atât de valoros și, în plus, dietetic poate provoca reacții alergice?
[1], [2], [3]
Cauze de alergie la hrișcă
De mult timp, hrișca a fost consumată în întreaga lume și întrebarea „hrișca provoacă alergii” a apărut încă de la începutul secolului al XX-lea. Faptul este că hrișca este unul dintre principalii și cei mai puternici alergeni din Japonia și Coreea. În primul rând, japonezii adoră tăiței tradiționali soba, care sunt preparați dintr-un amestec de hrișcă și făină de grâu. Iar coreenii nu își pot imagina o cină fără bulion de pui cu tăiței de hrișcă - „nanman”.
De asemenea, locuitorii țărilor din această regiune, chiar și cojile de hrișcă, pot intra în afacere și o pot umple cu perne. Și s-a sugerat că multe cazuri de alergii la oameni (care s-au plâns de dureri de cap, curgere persistentă sau eczeme) au fost cauzate de hrișcă. În plus, au fost detectate teste cutanate pozitive pentru alergenul din hrișcă la aproape 5% dintre coreeni care s-au plâns, inclusiv cei care dorm pe perne de hrișcă și cei care le fabrică.
În străinătate, am început să cercetăm alergia la hrișcă în 1909 și, la mijlocul secolului trecut, la întrebarea „Există alergii la hrișcă?” S-a dat un răspuns afirmativ definitiv. Numeroase studii științifice au confirmat experimental că reacțiile de hipersensibilitate generalizate mediate de IgE (adică, neimunologice) de origine alergică pot fi cauzate de utilizarea hrișcului, făinii de hrișcă și a inhalării prafului de hrișcă în timpul procesării semințelor acestei culturi.
În plus, mulți specialiști din clinicile veterinare spun că chiar și un câine este alergic la hrișcă și, mai mult, nu este mai puțin frecvent decât oamenii.
Este adevărat că alergenul dvs. specific nu a fost încă identificat cu precizie, motiv pentru care mulți continuă să creadă că o alergie la hrișcă este o intoleranță individuală la acest produs (pseudo-alergie). Deși recent, tot mai mulți cercetători sunt înclinați să vadă un anumit tip de alergie alimentară în reacția negativă la hrișcă. Și unele încercări ale oamenilor de știință străini de a identifica alergenul din terciul nostru preferat au fost încununate de succes. Proteinele de albumină, globulină și prolamină, sau mai bine zis activitatea lor enzimatică și biologică, sunt „suspectate” de participarea la alergia la hrișcă.
[4], [5], [6]
Simptome de alergie la hrișcă.
Primele simptome ale unei alergii la hrișcă la adulți sunt umflarea buzelor sau urticarie. În același timp, semnele de alergie nu apar întotdeauna imediat după utilizarea hrișcului. Alergiile pot fi resimțite după ceva timp sau după contactul repetat cu alergenul (sensibilizarea apare de obicei prin gură).