Alergia la gluten și intoleranța la gluten cum să le distingem, să le identificăm și să le tratăm
Cu siguranță ați auzit de unele tulburări alimentare legate de gluten, Adevărat?. Adevărul este că aceste condiții au devenit deosebit de relevante în ultimii ani, în principal datorită creșterii vizibilității produselor fără gluten pe rafturile supermarketurilor noastre.
Industria alimentară a reușit să profite de o mină evidentă și comercializează de ceva timp un număr mare de produse fără gluten care satisfac cerințele acestui grup special al populației, cum ar fi pâinea specială, fursecurile, produsele de patiserie, și, în cele din urmă, orice produs. alimente pe bază de cereale care ar putea conține gluten în compoziția sa.
Cu toate acestea, vizibilitatea crescută a tulburărilor de gluten nu a dus la o mai bună înțelegere a acestor afecțiuni de către restul consumatorilor. Prin urmare, este convenabil să învățăm să diferențiem corect care sunt cele mai frecvente tulburări legate de consumul de gluten, cum să le deosebim una de alta și cum le putem trata.
Ce este glutenul și cum afectează organismul
Să știi cu adevărat modul în care se dezvoltă tulburările legate de gluten, trebuie mai întâi să înțelegem ce este exact glutenul.
După cum am menționat deja în articolul „Tot ce trebuie să știți despre gluten și boala celiacă (chiar dacă nu sunteți celiac)”, glutenul este definit ca un set de proteine prezente în cereale precum grâul, orzul sau ovăzul, care este capabil să provocând anumite reacții nedorite în corpul persoanelor sensibile.
Aceasta înseamnă că nu este problematică pentru toți consumatorii, deci oprirea glutenului pur și simplu pentru modă nu are sens și, bineînțeles, nu va fi mai bine pentru sănătatea dumneavoastră decât dacă aveți o tulburare legată de gluten.
De ce apare boala celiacă
Deși boala celiacă este probabil cea mai studiată tulburare legată de gluten, are încă multe mituri și informații incorecte care o înconjoară.
Principala eroare se bazează pe clasificarea bolii celiace drept intoleranță, atunci când într-adevăr nu este. Boala celiacă este într-adevăr o boală care afectează întregul corp și este mediat de sistemul imunitar. Aceasta înseamnă că nu este același lucru cu o intoleranță, deoarece intoleranțele alimentare se datorează, în general, unor probleme de digerare sau asimilare a anumitor componente din sistemul digestiv.