Aitor Sánchez «O dietă slabă poate face ca răspunsul organismului la coronavirus să fie
Dieteticianul-nutriționist, tehnologul alimentar și autorul „My Diet Limps” insistă asupra faptului că prioritatea este să rămâneți acasă și să respectați recomandările de sănătate pentru a conține extinderea Covid-19
Cont Aitor Sánchez, dietetician-nutriționist, tehnolog alimentar, cercetător, popularizator și autorul „Dieta mea șchiopătează”, „Dieta mea nu mai șchiopătește” și „Cu ce o hrănesc?” că contextul creat de amenințarea de Covid-19 ne plasează într-un „moment istoric” în care mulți oameni se trezesc obligați reinventează-se și să le testeze comportamentul și capacitatea de a răspunde la o incertitudine care face imposibilă realizarea de planuri sau proiecții pe termen lung.
La fel ca mulți alți oameni, Aitor Sánchez, care co-dirijează Aleris Nutrition Center din Madrid, a trebuit să redirecționeze îngrijirea pacienților săi în formatul online și a încetat să mai participe la conferințe și instruire. Dar continuă să ia pulsul zilnic pe ceea ce trăim atât prin colaborările sale în mass-media, cât și din rețelele sale sociale (cu aproape 250.000 de adepți în Instagram, peste 72.000 in Stare de nervozitate, aproximativ 74.000 de abonați în Youtube și peste 108.000 de adepți în Facebook). Cu el am fi putut vorbi despre mituri alimentare care continuă să circule ca păcăleli, dacă este sau nu important să omitem micul dejun, despre părerea sa despre postul intermitent, dacă există o explicație pentru creșterea alergiilor alimentare sau dacă există sau sunt minciuni „superalimente”, dar adevărul este că, în astfel de un context în care coronavirus este omniprezent, totul se schimbă. Până la interviuri.
Credeți că suntem mai psihici să respectăm ghidurile de sănătate care ajută la limitarea răspândirii Covid-19?
Nu am date care să confirme dacă suntem sau mai puțin conștienți și ceea ce spun pot fi presupuneri. Sentimentul pe care îl am este că suntem aliniați greșit Unul cu celalalt. Există niveluri foarte diferite de conștientizare. Unii oameni sunt foarte îngrijorați și crește conștientizarea chiar și uneori într-un mod alarmist, iar alții, totuși, o iau foarte ușor.
Dar situația de care mă tem cu adevărat este că nu suntem răbdători, că interpretăm că acest lucru nu este atât de rău și că nu facem închiderea riguroasă necesară. Mi-e teamă că oamenii vor lua acest lucru ca pe o excursie de camping care durează câteva zile și că ulterior nu va continua să îndeplinească ceea ce este necesar. Sper și îmi doresc asta o luăm în serios până la sfârșit.
În domeniul nutriției, această situație înseamnă că mâncăm mai prost decât înainte de a începe recomandările de izolare sanitară? Putem pierde progresele care au avut loc în alimentația sănătoasă?
Adevărul este că, dacă cineva îl analizează, putem afirma fără nici o îndoială că în Spania nu am îmbunătățit obiceiurile. Cred că rețelele sociale generează uneori o bulă brutală care ne face să credem că este, dar ceea ce se vede în statistici este că în Spania am continuat să mâncăm din ce în ce mai rău. Poate că oamenii au avut percepția, prin intermediul rețelelor sociale (în special pe Instagram), că subiectele nutriționale sunt diseminate mai mult și că ajung la mai mulți oameni, dar datele spun altceva. Acest lucru se datorează faptului că o mare parte a populației spaniole care consumă produse alimentare nu este pe Instagram încărcând fotografii cu „salate cu avocado”. Mulți oameni dispun de resurse mai mici și o vulnerabilitate mult mai mare.
Deci, ce se întâmplă cu ceea ce pare să se realizeze prin diseminarea nutriției pe rețelele de socializare?
De fapt, acest lucru se realizează într-un profil specific al persoanelor care au deja acces la informații și resurse suficiente pentru a le permite. Populația generală nu mănâncă sănătos. Cert este că probabil acel grup de populație care a învățat multe lucruri legate de alimentația sănătoasă își dă seama acum că contextul își schimbă foarte mult realitatea și că nu va putea face multe dintre lucrurile care au făcut-o înainte.
O vedem deja în supermarketuri, unde sănătatea a fost o motivație în decizia de cumpărare de câțiva ani, dar acum acest lucru a ocupat un loc în spate. Este de înțeles.
Dar chiar și în acest context, se pot da sfaturi pentru a mânca mai sănătos?
Da, dar aș vrea să întorc această situație și să o privesc din partea pozitivă. De multe ori am spus că nu mâncăm sănătos din cauza unor obstacole precum „a nu avea timp” sau pentru că ne lipsesc ideile și nu avem timp sau dorința de a le căuta. Dar poate că este momentul să ne uităm la asta cu alți ochi și să ne dăm seama că această situație poate fi o oportunitate să învețe să gătească, să ne amintim lucruri la fel de simple ca să punem câteva leguminoase la macerat sau pur și simplu să ne organizăm mai bine.