Aitor Sánchez "Nimic nu se întâmplă dacă nu luăm micul dejun"
Interviu
Nutriționistul continuă să demonteze miturile nutriționale și recomandă să nu mai consumăm fursecuri și cârnați
Aitor Sánchez tocmai a publicat „Dieta mea nu mai șchiopătează”
Are unul dintre cele mai urmărite bloguri de nutriție din Spania și poate de aceea cartea sa Dieta mea șchiopătează (cu același nume ca și blogul) a devenit rapid un best seller. Acum nutriționistul Aitor Sanchez (Albacete, 1988) revine la librării pentru a continua „demontarea” miturilor nutriționale din Dieta mea nu mai șchiopătează (Paidos). Acest dietetician continuă în eforturile sale de a „demonta” minciunile legate de alimentația sănătoasă, o sarcină despre care susține că i-a adus „mari probleme” cu industria alimentară și despre care spune că l-ar ajuta să scrie o carte despre „romanul criminal”.
- Există multe minciuni în jurul mâncării?
Da. Și cele mai mari sunt de obicei legate de proprietățile benefice ale multor alimente.
- De exemplu?
Că trebuie să mănânci pâine în fiecare zi, că carnea este esențială sau că băuturile alcoolice precum berea sau vinul sunt sănătoase. Sau că produsele lactate sunt esențiale ... Toate aceste produse au lobby-uri mari în spate. Este de înțeles că sectorul alimentar are grijă de interesele lor economice, dar nu că o fac cu minciuni și mai ales cu alarmism spunând că „dacă nu iei un astfel de produs, s-ar putea să te îmbolnăvești”.
- Aceste alimente pe care le citați sunt consumabile, dar sunt rele?
Nu sunt sănătoși. Și depinde și pentru că între carnea crudă și cea ultraprelucrată există multe griuri. Mai bine o pieptă (carne albă crudă) decât salamul (carne roșie procesată). Deși ne deranjează, trebuie să fim conștienți de faptul că cârnații sunt carne roșie procesată. Și dacă vrem să le consumăm, trebuie să facem acest lucru știind că nu sunt sănătoși.
Nutriționistul Aítor Sánchez pune la îndoială dacă micul dejun este cea mai importantă masă
-Produsele lactate sunt rele sau nu sunt recomandate?
Un lucru sau altul. Sunt unul dintre cele mai controversate domenii, deoarece trezesc extreme. De la cei care spun că sunt o otravă albă până la cei care [industria laptelui] spun că trebuie să le consumăm zilnic și cel puțin trei porții. Ele sunt încă o mâncare, le poți lua sau nu. Și este de preferat să o faceți în versiunile care nu sunt îndulcite. Trebuie acordate prioritate celor fermentate, deoarece sunt mai sănătoase, ca și Kefir. Apoi este laptele, cașul sau brânza. Și apoi sunt cele foarte procesate: brânzeturi, deserturi lactate etc.
- Ce zici de degresat?
Cu toată schisma grăsimilor și a caloriilor, oamenii au fost sfătuiți și continuă să mănânce mai puține lactate întregi, dar nu a fost niciodată justificat și nu au existat dovezi științifice că acest lucru era preferabil din motive de sănătate.
- La copii este recomandat să beți o jumătate de litru de lapte sau produse lactate pe zi ...
Există milioane de oameni pe pământ care nu le consumă și nu au niciun deficit deoarece calciul se află într-un număr mare de alimente: în leguminoase, în legume cu frunze verzi, în nuci, în semințe ... Nimic nu se întâmplă dacă nu luați lactate și luați migdale, naut sau broccoli!
Nimic nu se întâmplă dacă nu beți lactate și mănânci migdale, naut sau broccoli "
- Putem numi ca fruct un suc natural?
Nu. Absorbi zahărul într-un suc foarte repede și nu te satisface la fel, pentru că pentru a face un suc poți folosi patru portocale, dar nu poți mânca patru bucăți din acel fruct. Mestecând săturate, pulpa ajută tranzitul intestinal și bacteriile intestinale să se dezvolte corect. Și asta nu se întâmplă cu suc pentru că dai zahăr gratuit într-o băutură. Dar este clar că este mai bine să luați asta înainte de produse de patiserie sau de un tetrabrik. Un fruct este cel mai sănătos, un smoothie este încă acceptabil deoarece păstrează pulpa.
- Care este cheia pentru a avea o dietă bună?