Aitor Sánchez, autorul; Dieta mea șchiopătează; Micul dejun pe care îl consumă copiii spanioli este deplorabil;
Ne-am obișnuit să trăim cu supraponderalitate și obezitate și puțin ne gândim la consecințele pe care aceasta le poate avea. Acestea par încă două cuvinte din vocabularul nostru, dar Organizația Mondială a Sănătății (OMS) nu dorește ca acestea să treacă neobservate și vorbește despre ele în termeni de epidemie globală. Atât de mult încât, în mai 2015, Europa s-a trezit cu vestea că continentul se îndreaptă spre o criză a obezității în 2030.
Datele vorbesc de la sine. Ultimul sondaj european privind sănătatea, realizat în 2014, indică faptul că 53,7% dintre spanioli sunt supraponderali sau obezi. Aceasta este mai mult de jumătate din țară.
În fața acestor cifre alarmante, ne întrebăm ce este în neregulă cu spaniolii. Trăim într-una dintre țările care promovează dieta mediteraneană, astfel susținută de comunitatea științifică, iar aceste cifre ar trebui să fie reziduale. Ce se întâmplă atunci? Nutriționistul Aitor Sánchez García, autor al blogului My Limp Diet și colaborator al programelor RNE și RTVE, este clar despre asta și o spune în timpul unei conversații telefonice cu The Huffington Post cu ocazia publicării cărții sale My Limp Diet ( Paidós).
S-ar putea spune că Spania este o țară șchioapă în dieta sa sau este o exagerare?
Nu este o exagerare. De fapt, este destul de ilustrativ. Deoarece ne aflăm în bazinul mediteranean, am crezut de ani de zile că am urmat un model de dietă sănătoasă. Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul. Spania urmează un model de dietă occidentală care nu este o dietă sănătoasă. Avem niște lucruri salvabile, avem materii prime foarte bune și mâncare foarte bună; dar dieta nu este atât de sănătoasă, deoarece am încorporat produse alimentare de foarte mică calitate, ultraprocesate. Să avem fructele noastre, roșiile din grădină, uleiul nostru de măsline. Nu contează când adăugați simultan un cookie Oreo, un Bollycao și cerealele zaharoase pentru micul dejun.
De ani de zile am crezut că, deoarece ne aflăm într-o țară din bazinul mediteranean, urmăm o dietă sănătoasă.
Șchiopătăm toată ziua în același mod sau sunt momente în care suntem mai răi?
La prânz și cină putem spune că oamenii mănâncă mai sănătos, deoarece urmăm un meniu mai mult sau mai puțin convențional. Problema este când mergem la gustare, la jumătatea dimineții și mai ales la micul dejun. Toate cele trei sunt de calitate foarte slabă, cu produse foarte rafinate și foarte zaharoase. Acesta este motivul pentru care dieta noastră șchiopătește.
Sunt aceste tipuri de produse de vină sau există alte cauze?
Există cauze la toate nivelurile. Faptul că supermarketurile noastre sunt pline de toate aceste produse este pur și simplu o consecință. Consecința asupra mediului este că nu există o legislație bună, că nu există o educație bună a consumatorilor, că nu există pregătire pentru sănătate, că nu există dieteticieni-nutriționiști în sănătatea publică care să poată pregăti în mod corespunzător oamenii. Că nu există control asupra publicității, că meniurile școlare sunt deplorabile. Este un set de factori într-o panoramă alimentară foarte foarte proastă.
Cine este de vină că trăim în acest scenariu? Cine trebuie să ne învețe să mâncăm bine?
Responsabilitatea revine statului, care trebuie să ne instruiască, să ne educe și să controleze la ce suntem expuși. Este sănătatea publică. Atunci când statul nu controlează la ce este expusă populația sa, va dezvolta boli derivate din această expunere. Ne expuneți la publicitate, o ofertă de foarte slabă calitate, niște meniuri foarte slabe (de la școli și spitale). și toate acestea ne determină să punem capăt acestor rate de boli netransmisibile.
Unele rate care nu scad.
Suntem printre primele trei țări din lume pentru obezitatea copiilor. Râdem mult că americanii adulți sunt foarte grași și nu suntem conștienți de faptul că în Spania suntem supraponderali fatal la adulți, dar la copii suntem în Champions.
Statul trebuie să ne instruiască (nutrițional), să ne educe și să controleze la ce suntem expuși "
Este într-adevăr că statul nu ia niciun fel de măsură?
Faceți cu bună știință acțiunea opusă, care este cea mai rea dintre toate. Și de ce cu bună știință? Dacă analizați ce implementare politică trebuie să facă o țară pentru a promova o alimentație bună pentru cetățenii săi, în Spania facem contrariul. Un exemplu: prețul și afișarea fructelor și legumelor în școli. Recomandarea spune că ar trebui să existe fructe și legume disponibile și, dacă este posibil, gratuit. Ce avem? Automate și nu veți vedea fructele.
Hai să mergem la publicitate: vedetele nu pot apărea niciodată promovând junk food și ar trebui incluse într-o campanie promoțională pentru o dietă sănătoasă. Aici vând înghețate, vând suplimente alimentare etc. Apoi spun că personalul medical trebuie să fie actualizat și instruit și că mergeți la un endocrinolog, deoarece Spania este singura țară din Europa în care nutriționiștii nu sunt în sănătate publică, iar ceea ce vă oferă endocrinologul este o fotocopie a sertarului care spune: 1.000 până la 1.500 de calorii '. „Ia patru fursecuri maria și un toast cu șuncă”, asta îți spune.
Și așa mai departe în mod constant. Suntem o țară care are 12 croissante în supermarket pentru 90 de cenți! Atunci când oamenii nu sunt educați într-un comportament alimentar sănătos, aceasta este pur și simplu o consecință. Nu o spun: sunt dovezi științifice copleșitoare ale țărilor care o fac bine și ale țărilor care o fac greșit.
Este clar că, în termeni generali, responsabilitatea revine statului, dar nu putem face nimic la nivel individual? Ce putem face pentru a învăța să mâncăm?
Să înveți să mănânci este la fel de simplu ca să îți îmbunătățești achiziția, să înveți să citești eticheta și să înveți să gătești. Oamenii care nu au niciunul dintre aceste trei instrumente sunt mai expuși acestor factori externi. Simplificând mult, este mult mai ușor să ajungi într-o lasagna gătită decât să-ți cumperi niște năut, o friptură de ton sau o talpă.