Agar-agar sau kanten
Agar-agar (kanten 寒 天 sau か ん て ん, în japoneză) este o substanță albă obținută din alge roșii (tengusa テ ン グ サ sau 天 草) și un alt tip de alge numite popular mușchi de mare sau ogo (ogonori オ ゴ ノリ). Numele lor latine respective sunt Gelidium și Gracilaria, mai exact. Se folosește ca agent de îngroșare și gelifiere și formează o gelatină vegetală transparentă, inodoră și fără gust care nu trebuie confundată cu gelatina animală.
Agar-agar sau KantenEl (kanten 寒 天 sau か ん て ん, în japoneză) este o substanță albă obținută din alge agar-agar. Se folosește ca agent de îngroșare și gelifiere și formează un gelatină vegetală transparentă, inodor și fără gust care nu trebuie confundat cu gelatina animală. Puteți găsi agar-agar în orice magazin alimentar oriental sau în magazinul de sănătate din colț, sub formă de bare, benzi, pulbere, fulgi și chiar și capsule. Pe site-ul Pronagar puteți găsi cel mai apropiat magazin.
Japonezii consideră că este unul dintre secretele pentru a pierde în greutate, deoarece facilitează tranzitul intestinal și conține o mulțime de fibre și minerale, cu un 94,80% fibre solubile naturale, o cantitate mai mare decât cea găsită în alimentele îmbogățite cu fibre și suplimentele alimentare. Are foarte puține calorii (cu mai puțin de 0,2% grăsimi) și este foarte satisfăcător. De asemenea, scade absorbția colesterolului și a zahărului. Avem mai mulți prieteni care ne citesc de la Asociația Catalană pentru Celiac, așa că sunt sigur că știu deja că agar-agar nu conține derivați de gluten.