Agar-agar o algă foarte potrivită pentru a reîmprospăta corpul și a pierde în greutate
Agar-agar este un produs mucilaginos format din mai multe specii de alge marine clasificate ca „agarofite”, în principal din specia Gelidum.
Acest tip de alge crește la aproximativ 50 de metri adâncime în apele oceanului. Arată asemănător cu ferigile, cu frunze care au o lungime de aproximativ un metru și sunt de culoare roșu-maroniu.
Aspectul transparent al barei cu care se comercializează agar-agar este rezultatul liofilizării și deshidratării sale. Acest tratament, care se desfășoară de secole în China și Japonia, aparține tradiției gastronomice a acestor țări, pionieri în utilizarea algelor în gătit.
În Japonia, aceste bare sunt numite kanten, iar în bucătăria orientală sunt folosite ca gelatină și îngroșător de înaltă calitate. Astăzi, aceste proprietăți au fost recunoscute și de industria alimentară occidentală, care o folosește ca aditiv cu codul E-406.
Ideal în dietele de slăbit
Agar-agar este un aliment foarte potrivit pentru persoanele care doresc să slăbească, deoarece nu are practic calorii. Conținutul său ridicat de fibre și textura sa gelatinoasă, care se umflă în contact cu apa, îi conferă un efect de saturație ridicat. De asemenea, crește masa fecală și favorizează eliminarea acesteia, contribuind astfel la igiena intestinală. Întregul organism beneficiază de efectul său purificator, ajutând la eliminarea metalelor grele, a particulelor radioactive și a toxinelor în general. De asemenea, consumul său regulat ajută la menținerea pH-ului corect al sângelui și la reglarea hipercolesterolemiei, o afecțiune adesea legată de supraponderalitatea.
Agar-agar conține mai puține minerale și proteine decât algele maronii, cum ar fi wakame, nori, hijiki sau arame. Totuși, reprezintă o bună sursă dietetică de calciu, fier și potasiu. Acesta din urmă, în echilibru cu sodiul prezent și în aceste alge, stimulează diureza și eliminarea fluidelor stagnante din organism, îmbunătățind aspectul celulitei și edemului.