Aflați despre celuloză și cum este utilizată în alimente
Celuloza este o moleculă compusă din hidrogen, carbon și oxigen și se găsește în structura celulară a practic tuturor materiilor vegetale. Acest compus organic care este considerat cel mai abundent de pe pământ este chiar excretat de unele bacterii.
Celuloza oferă structură și rezistență pentru plantarea pereților celulari și oferă fibre în dietele noastre. Deși unele animale precum rumegătoarele pot digera celuloza, oamenii nu. Celuloza se încadrează în categoria carbohidraților nedigerabili cunoscuți sub numele de fibre dietetice.
În ultimii ani, celuloza a devenit un aditiv alimentar popular datorită proprietăților sale chimice și fizice unice atunci când este combinată cu apă. Deși celuloza poate fi găsită la majoritatea plantelor, cele mai ieftine surse de celuloză industrială sunt bumbacul și pasta de lemn.
Cum se utilizează celuloza în alimente
Supliment de fibre - Odată cu conștientizarea crescândă a aportului de fibre, celuloza a devenit unul dintre cei mai populari aditivi alimentari. Adăugarea de celuloză în alimente permite creșterea volumului și a conținutului de fibre fără un impact major asupra gustului. Deoarece celuloza se leagă și se amestecă ușor cu apă, este adesea adăugată pentru a crește conținutul de fibre al băuturilor și al altor articole lichide atunci când textura granuloasă a suplimentelor obișnuite de fibre nu ar fi de dorit.
Reductor de calorii Celuloza furnizează o cantitate mare de produse alimentare, dar din moment ce este indigestă pentru oameni, nu are valoare calorică. Din acest motiv, celuloza a devenit un agent de încărcare popular în alimentele dietetice. Consumatorii care consumă alimente bogate în celuloză se simt plini fizic și psihologic fără a consuma multe calorii.