Aflați cum să gătiți gustos fără sare - Cuba în Știri
de dr. Alberto Quirantes Hernández
„Cocina de Cuba” publică -pentru rații săptămânale-, feluri de mâncare, interviuri cu bucătari, recenzii de restaurante și rețete naționale. Mulți spun că dragostea intră prin bucătărie, în Cuba putem asigura că este gătită și cu dragoste. Bucurați-vă!
Încercați să gătiți complet fără sare și experimentați numeroasele arome de alimente, condimente și ierburi aromate.
sodiu este unul dintre elementele principale din sare de masă sau mai multe produse prelucrate. Se adaugă la multe alimente pentru a spori aroma; dar consumul său ar trebui să fie limitat sau eliminat complet deoarece, în cantități excesiv de incomode, sodiul este legat de hipertensiunea arterială periculoasă.
Relația directă dintre aportul ridicat de sare și tensiunea arterială crescută a fost dovedită în mai multe studii. Consumul unei diete sărace sau deloc este o modalitate foarte importantă de a vă îngriji inima, pe lângă reducerea considerabilă a riscului de boli de inimă, accident vascular cerebral sau boli de rinichi.
Majoritatea oamenilor din lume consumă aproximativ 3.400 mg de sodiu pe zi și chiar mai mult. Cei care doresc să mențină sănătatea nu ar trebui să consume mai mult de 2.400 de miligrame de sare pe zi. Persoanele cu vârsta peste 45 sau 50 de ani, sau de orice vârstă care au tensiune arterială crescută, ar trebui să reducă sodiul din dieta lor, atât cea vizibilă din sarea de masă, cât și cea invizibilă din produsele industriale, la 1.500 miligrame pe zi sau mai puțin.
Pentru a ajunge la un nivel sănătos, învață cum să reduci excesul de sare din dieta ta fără a-i afecta gustul.
Veți observa diferența atunci când începeți să gătiți cu puțină sau deloc sare. Din fericire, simțul gustului tău se va schimba. După o perioadă de ajustare, care nu este deloc lungă, majoritatea oamenilor încetează să lipsească de sare și încep să se bucure de numeroasele arome de alimente, condimente și ierburi aromate; la aceasta se adaugă câștigul în sănătate și liniște pe care îl vor experimenta. Acest sfat merită încercat și încorporat în masa zilnică.
UN ÎNCEPUT BUN
Începeți să utilizați diferitele soiuri de condimente și ierburi, deoarece acestea adaugă o combinație incredibilă de arome la mesele dvs. Începătorii pot face un test gustativ amestecând un mic vârf de condiment sau condimentând un pic de cremă de brânză cu conținut scăzut de grăsimi. Lăsați-l să stea la frigider timp de o oră sau mai mult, apoi gustați-l și, dacă vă place gustul, continuați.
CONDIMENTE PENTRU LEGUME
Ierburile și condimentele care se combină cel mai mult în diferite legume sunt: -
- Batoane de morcov fierte cu scorțișoară, cuișoare, mărar, ghimbir, maghiran, nucșoară, rozmarin sau salvie.
- Porumb gătit pe știuleț sau decojit, cu chimen, pudră de curry, boia sau pătrunjel.
-Fasolea hranitoare, cu mărar, suc de lămâie, maghiran, oregano, tarhon sau cimbru.
- Gustatele roșii coapte, cu busuioc, frunze de dafin, mărar, maghiran, ceapă, oregano, pătrunjel sau piper.
PENTRU AROMAR CARNE
Când vine vorba de carne, cele mai bune combinații sunt:
-Peștele de orice tip se potrivește foarte bine cu praf de curry, mărar, muștar uscat, suc de lămâie, boia de ardei sau piper.
-Carnea de pui fragedă, cu rozmarin, salvie, tarhon sau cimbru.
-Carne de porc, de preferat, filet de porumb sau sfrit pentru a fi cel mai puțin gras, cu usturoi, ceapă, salvie, oregano sau piper.
-Aceleași părți, dar carne de vită, cu maghiran, nucșoară, salvie sau cimbru.
FOARTE ATENT CU ALIMENTELE PREPARATE
Alimentele procesate facilitează prepararea meselor, dar reprezintă un procent foarte mare de sodiu în dieta multor țări. Acestea includ amestecuri gata, orezuri ambalate, supe, conserve etc.
Un nivel sănătos de sodiu este de 140 miligrame sau mai puțin pe porție. Dacă utilizați alimente preparate, puteți reduce conținutul de sodiu din ele, uitându-vă cu atenție la etichete și selectând și cumpărând cereale, pâine și amestecați produse care spun ceva de genul „sare săracă”, „cantitate redusă de sare sau„ fără sare adăugată ".
Pe de altă parte, ar trebui să clătiți întotdeauna fasolea conservată pentru a îndepărta o parte din sodiul adăugat și să folosiți legume proaspete sau congelate în locul celor conservate. Fructele și legumele naturale sunt o sursă excelentă de aromă și nutriție.
Carnea procesată, cum ar fi șunca, chorizo, slănină, murături, măsline și alte alimente preparate cu sare, trebuie evitate.
De asemenea, utilizați cantități mici de condimente procesate, cum ar fi ketchup, muștar și sos de soia. Chiar și versiunile cu conținut scăzut de sare sunt adesea bogate în sodiu. Puteți pregăti sos de roșii fără sare în propria casă.
A SOSIT ZIUA Lui MARE
Și în ziua care vi se întâmplă, și fără multă întârziere, încercați să gătiți complet fără sare și experimentați pregătirea mâncării cu înlocuitori de sare, adăugând o picătură de lămâie sau portocală acră sau vin, la supe și alte feluri de mâncare. Sau folosiți-le ca marinată pentru pui și alte cărnuri.
Evitați ceapa sau sarea de usturoi și în schimb folosiți usturoi sau ceapă proaspătă. Încercați oțeturi, vin alb și vin roșu, vin de orez, balsamic și altele și pentru un plus de aromă, adăugați-le la sfârșitul timpului de gătit.
O REȚETĂ DELICIOASĂ ȘI SĂNĂTOSĂ FĂRĂ SARE
Pui cu orez brun
- O cană de ceapă tocată
- Trei sferturi de cană ardei gras verde, tocat
- Două lingurițe de ulei de măsline, de preferință extravirgin
- Sos de roșii de casă fără sare după gust
- O linguriță de pătrunjel tocat
- O jumătate de linguriță de piper negru
- Două sau trei usturoi tocat
- Cinci căni de orez brun gătit (gătit în apă fără sare)
- Trei căni și jumătate aluat din piept de pui, gătit, dezosat și fără piele și tăiat cubulețe