Adepții dietelor fără gluten cresc
Dincolo de sănătate sunt modele, și există unul care continuă să câștige adepți în fiecare zi: consumul de alimente fără gluten, o opțiune care, fără motive justificate, este considerată mai sănătoasă în unele sectoare ale populației. Și asta, în ciuda faptului că cercetările și datele confirmă ceea ce mulți medici au denunțat deja: că proporția persoanelor cu boală celiacă sau a celor afectați de boala de intoleranță la gluten în rândul populației rămâne la aceleași valoris. Acest lucru este confirmat de un nou studiu publicat în revista JAMA Internal Medicine.
Rezultatele, care analizează datele din anchetele de sănătate și nutriție efectuate în Statele Unite între 2009 și 2014, arată că prevalența bolii celiace în populație a rămas constantă în timp ce tot mai mulți oameni mănâncă alimente fără gluten și elimină pâinea, cerealele, pastele și alți derivați din grâu din dieta lor. Glutenul este o substanță lipicioasă și maronie formată din proteine, conținută exclusiv în făina cerealelor pluviale, în principal grâu, dar și orz, secară și ovăz sau oricare dintre soiurile și hibrizii lor, precum spelt, spelt sau kamut. Glutenul este responsabil pentru elasticitatea aluatului de făină.
Dintre 22.278 de persoane cu vârsta peste șase ani care au participat la sondaje, 106 (0,69%) au fost intoleranți la gluten și au fost diagnosticați cu boală celiacă, în timp ce 213 (1,08%) au urmat o dietă fără gluten, chiar dacă au făcut-o. să nu sufere de vreo boală pentru a o justifica. Potrivit cercetătorilor, conduși de Hyun-Seok Kim, de la Școala de Medicină Rutgers din New Jersey, „aceste numere pot fi extrapolate la întreaga țară, deci există aproximativ 1,76 milioane de persoane cu boală celiacă și 2, 7 milioane de persoane în SUA care urmează o dietă fără gluten în ciuda faptului că nu au fost diagnosticați. " În perioada studiată, prevalența bolii celiace a rămas stabilă (0,70% în 2010, 0,77% în 2012 și 0,58% în 2014), dar aderarea la o dietă fără gluten de către oameni nu a avut boală celiacă a trecut de la 0,52% în 2010 la 1,69% în 2014.