Adecvarea aportului de zaharuri totale și adăugate în dieta spaniolă la
| В В | В |
SciELO al meu
Servicii personalizate
Revistă
- SciELO Analytics
- Google Scholar H5M5 ()
Articol
Indicatori
- Citat de SciELO
- Acces
Linkuri conexe
- Citat de Google
- Similar în SciELO
- Similar pe Google
Acțiune
Nutriția spitalului
versiuneaВ On-lineВ ISSN 1699-5198 versiuneaВ tipărităВ ISSN 0212-1611
Nutr. Hosp.В vol.34В supl.4В MadridВ 2017
http://dx.doi.org/10.20960/nh.1571В
Adecvarea aportului de zaharuri totale și adăugate în dieta spaniolă la recomandările: studiul ANIBES
Adecvarea aportului alimentar de zaharuri totale și adăugate din dieta spaniolă la recomandările: studiul ANIBES
Emma Ruiz 1 și Gregorio Varela-Moreiras 1,2
1 Fundația Spaniolă pentru Nutriție (FEN). Madrid.
2 Facultatea de Farmacie. Universitatea CEU San Pablo. Madrid
Potențiale conflicte de interese: Studiul științific ANIBES a avut sprijinul Coca-Cola Iberia datorită unei subvenții pentru sprijinirea proiectului de cercetare gestionat printr-un acord cu FEN. În acest sens, Coca-Cola Iberia nu a participat la proiectarea studiului, nici la colectarea, analiza și interpretarea datelor și nici nu a făcut parte din scrierea diferitelor articole științifice rezultate sau în decizia de publicare rezultatele.
Introducere: Organizația Mondială a Sănătății (OMS) din 2015 a recomandat reducerea consumului de zaharuri la mai puțin de 10% din aportul caloric total, dar nu există date actualizate în Spania.
Obiective: evaluați aportul total de zahăr, cu accent special pe zaharurile adăugate, sursele lor de hrană și gradul de aderare la recomandările OMS.
Metode: A fost utilizat eșantionul ANIBES (9-75 ani), reprezentativ pentru populația spaniolă. Estimarea aportului a fost realizată printr-o înregistrare de 3 zile („Tabletă”).
Rezultate: glucidele furnizează 41,1% din energia totală consumată (ETC): 24,1% din amidon și 17% din totalul zaharurilor (9,6% pentru zaharurile intrinseci și 7,3% pentru zaharurile adăugate). Contribuția zaharurilor intrinseci este mai mare la populațiile mai în vârstă; dimpotrivă, consumul de zaharuri adăugate este semnificativ mai mare la vârste mai mici. 58,2% din populația de copii ar respecta recomandarea OMS (
Introducere: În 2015, OMS și-a publicat recomandările pentru aportul de zaharuri adăugate:
INTRODUCERE
Termenul zaharuri a fost folosit în mod tradițional pentru a desemna mono și dizaharide, în setul de carbohidrați (HC). Zaharurile, datorită gustului lor dulce, sunt folosite ca îndulcitori pentru a da gustului alimentelor și băuturilor, pentru a conserva alimentele și pentru a conferi anumite caracteristici alimentelor precum vâscozitatea, textura, corpul și capacitatea de a le oferi arome sau o culoare cafenie. . Funcția principală a HC este de a furniza energie corpului. Dintre toți nutrienții, aceștia sunt cei care produc cea mai curată și mai rapidă ardere în celule și lasă mai puține deșeuri în organism. Este, de asemenea, cel mai profitabil și abundent, constituind alimente bogate în acest macronutrienți, baza nutriției umane (1-3).
În ciuda celor menționate anterior, din punct de vedere nutrițional, zaharurile nu sunt substanțe nutritive esențiale, deoarece glucoza poate fi sintetizată de organism (4). Necesitățile zilnice precise de carbohidrați nu au fost stabilite în dieta umană, deși recomandările mai tradiționale au sugerat că acest nutrient constituie între 55 și 60% din energia totală din dietă (4). La rândul său, Autoritatea Europeană pentru Securitate Alimentară (EFSA) a propus un interval de referință al consumului cuprins între 45-60% din energia totală, considerând că suma monozaharidelor și a dizaharidelor ar trebui să fie sub 10% (1). La rândul său, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă reducerea consumului de zaharuri gratuite (adăugate) pe tot parcursul ciclului de viață la mai puțin de 10% din aportul caloric total. În plus, o reducere sub 5% ar produce, potrivit OMS însăși, beneficii suplimentare pentru sănătate (4). În Spania, Societatea Spaniolă de Nutriție Comunitară (SENC) propune, de asemenea, să nu depășească 10% din energia din zaharuri adăugate și recomandă, de asemenea, un consum opțional și ocazional (5).
Trebuie remarcat faptul că recomandările și limitările anterioare se concentrează doar pe efectele aportului de zaharuri gratuite sau adăugate, și nu pe cele intrinseci (prezente în fructe, legume, sucuri naturale etc.). Pe de altă parte, cantitatea maximă de CH pe care o putem ingera este limitată doar de valoarea calorică și de necesitățile sale energetice, adică de potențialele probleme asociate cu un aport excesiv de energie: control inadecvat al greutății corporale și risc crescut de supraponderalitate/obezitate. (6). De asemenea, consumul excesiv de zahăr a fost asociat cu diferite riscuri pentru sănătate: obezitate, diabet de tip 2, BCV, osteoporoză și cancer, deși nu se găsește o corelație convingătoare bazată pe dovezi științifice cu aceste patologii (7). Această relație între consumul de zaharuri simple și cariile dentare se găsește (dovezi ridicate), deși poate fi influențată de alți factori precum consumul de amidon, frecvența consumului de alimente, igiena orală etc. și nu numai de consumul de zahăr (1,2,4,8).
Datele disponibile sunt foarte rare și sunt, de asemenea, fiabile, în ceea ce privește aportul de zaharuri și subtipurile acestora, în principal din cauza lipsei de informații despre acestea în majoritatea tabelelor de compoziție alimentară (TCA) și a bazelor de date. probleme metodologice din sondajele alimentare care fac dificilă colectarea informațiilor exacte despre consumul real de alimente și băuturi (9,10).
Pentru toate cele de mai sus, acest articol oferă informații din studiul ANIBES, reprezentativ pentru populația spaniolă cu vârste cuprinse între 9 și 75 de ani, și care a folosit tehnologii noi pentru a înregistra consumul de alimente și băuturi și în raport cu aportul total al zaharuri precum naturale sau intrinseci, precum și așa-numitul adăugat, precum și pe principalele surse de hrană. De asemenea, sunt prezentate informații de pionierat despre procentul populației spaniole care îndeplinește sau nu criteriile recomandate de OMS și alte organizații pentru consumul maxim.
MATERIAL SI METODE
Studiul ANIBES reunește pentru prima dată în Spania în aceeași cercetare datele de evaluare și antropometrice, aportul de macronutrienți și micronutrienți, precum și nivelul de activitate fizică și datele socioeconomice ale populației spaniole. Metodologia studiului ANIBES a fost publicată anterior în detaliu (11,12).