Acizi grași 2

Albină cocoțată pe floarea soarelui www.aitoragirregabiria.blogspot.com
https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/

Este acest ulei cu adevărat inferior, din punct de vedere nutrițional, față de uleiul de măsline? O lingură de ulei de floarea-soarelui conține aproximativ 45% din aportul zilnic recomandat de vitamina E!

Am spus deja în alte posturi că o dietă echilibrată ar trebui să conțină, în ceea ce privește grăsimile, 50% monoinsaturate (ulei de măsline, alune, avocado ...), 25% saturate și alte 25% polinesaturate.

De asemenea, cunoaștem foarte bine acizii saturați: unt și grăsimi conținute în carne, produse lactate, ulei de palmier și nucă de cocos, arahide ...

Grăsimile polinesaturate (adică omega-3 și omega-6) sunt mai puțin cunoscute și oarecum mai complexe. Dar există, de asemenea, destul de multe alimente care le conțin în dieta noastră tradițională.

Vom vorbi în această postare despre omega-6 și, în special, despre uleiul de floarea-soarelui.

Biasuri nejustificate

Din motive culturale, uleiul de floarea-soarelui este considerat în Spania „ruda săracă”, adică cea care se consumă doar dacă nu-și permite uleiul de măsline ... Acesta este un prejudiciu care ar trebui alungat:

Am spus deja, o lingură de ulei de floarea soarelui conține aproximativ 45% din aportul zilnic recomandat de vitamina E (niciun alt ulei nu depășește acest procent);
Mai mult, acest ulei are o acțiune de reglare asupra sistemului endocrin (fetele de toate vârstele, mergeți la el!);
acidul linoleic pe care îl conține (principalul omega-6) favorizează formarea și creșterea celulelor și, prin urmare, este recomandat pentru întărirea sistemului imunitar și prevenirea îmbătrânirii celulare (fetelor, nu ți-am spus?).

Motivul real pentru a vă consuma consumul de ulei de floarea soarelui

Trebuie remarcat faptul că omega 6 are o acțiune benefică asupra colesterolului, atâta timp cât nu sunt luate în exces. În mod ideal, echilibrați aportul relativ de acizi monoinsaturați (ulei de măsline), saturați (carne etc.) și polinesaturați, cu procentele menționate mai sus (50/25/25). Acest lucru justifică preponderența uleiului de măsline în dieta mediteraneană.

Pentru polinesaturați, raportul omega-6/omega-3 ar trebui să fie între 1/1 și 4/1. Iata de ce:

Pentru a fi metabolizați, omega-3 și omega-6 concurează pentru diferite enzime, vitamine (B3, B6, C, E) și minerale (magneziu și zinc);
În consecință, un exces de omega-6 împiedică organismul să-și exploateze în mod corespunzător sursele de omega-3, ceea ce induce o stare fiziologică predispusă la boli cardiovasculare, alergii și inflamații;
adultul are deja o bună rezervă de acid linoleic în grăsimea corporală, care trebuie luată în considerare la echilibrarea dietei;