Aceștia sunt compușii naturali din cacao care ajută la combaterea grăsimilor
Coaja boabelor de cacao este aruncată în timpul producției, provocând pierderea elementelor benefice din punct de vedere nutrițional.
Diversi compuși naturali derivați de cacao s-a dovedit a avea efecte benefice asupra șoarecilor cu obezitate și prediabet; Din păcate, nici batoanele de ciocolată și nici produsele secundare ale acestora nu sunt cel mai bun loc pentru a le găsi. Este despre trei acizi fenolici conținând cochilia boabelor, o parte care este aruncată în timpul procesului de prăjire în timpul producției de alimente și care generează în jur de 700.000 de tone de deșeuri anuale.
Știri conexe
Acest produs secundar al fabricării ciocolatei, conform noilor cercetări din cadrul Universitatea din Illinois (SUA) publicată de revista Molecular Nutrition and Food Research, ar avea un potențial promițător a doua viață ca supliment nutritiv natural. La rozătoare, s-a dovedit că au un efect puternic asupra reface funcția metabolică a celulelor adipoase, facilitând arderea caloriilor, și inversarea inflamației cronice asociate cu afectarea sistemului imunitar și la dezvoltarea rezistenței la insulină, preambul la diabet.
Lucrarea a fost regizată de Elvira Gonzalez de Mejia, profesor în departamentul de Știința Alimentelor și Nutriția Umană și Miguel Rebollo - Hernanz, cercetător al Institutul de Cercetări în Științe Alimentare din Universitatea Autonomă din Madrid si CSIC. Cei trei compuși benefici, care pot fi găsiți în proporții variate în ciocolată, cafea și ceai verde, sunt epicatechinele, acid protocoatechic si procianidina B2.
Pentru a le testa efectele, Rebollo-Hernanz a fabricat un extract pe bază de apă care conține acești compuși și le-a testat efectele asupra ambelor celule ale „grăsime albă”, asa numitul adipocite, cât despre celulele imune, macrofage. Folosind modelarea computerizată și tehnicile bioinformatice, el a examinat apoi efectele fiecărui compus fenolic asupra celulelor în mod independent. „Obiectivul acestui studiu a fost de a verifica dacă componentele bioactive ale cojilor de cacao au fost eficiente în eliminarea sau reducerea biomarkerilor inflamației”, explică el.