Acestea sunt; tehnologie alimentară; că nu aduc mâncarea acasă
Nu este o sarcină ușoară să găsești pe cineva care nu a văzut niciodată un călăreț echipat cu unul dintre rucsacurile pătrate caracteristice Glovo, Deliveroo sau Uber Eats. Confortul livrării la domiciliu este cel mai popular aspect al pieței foodtech, dar nu este singurul. Acest termen se referă la sectorul locuit de start-up-uri care inovează în afacerile legate de produsele alimentare și transformă lanțul valoric al industriei.
„Aceste start-up-uri sunt o gură de aer proaspăt într-o industrie alimentară care este concepută să funcționeze profitabil numai cu produse care sunt vândute la scară imensă”, explică Jaime Martín, CEO și fondator al consultanței de inovare Lantern. Datorită agilității lor mai mari și a costurilor mai mici, au atacat nișele pe care corporațiile mari le-au ratat, cum ar fi produsele vegetale și berile artizanale.
Din perspectiva consumatorilor, una dintre tendințele principale include acele propuneri care conduc la o dietă mai personalizată sau mai sănătoasă, mână în mână cu un boom în proiecte care urmăresc să aibă un impact pozitiv asupra mediului. „Mișcarea tehnologiei alimentare este bună pentru toată lumea, deoarece a energizat o întreagă industrie”, subliniază Martín.
Un raport Lantern identifică diferite domenii de inovație în acest domeniu gastronomic. Pe de o parte, se remarcă cazul acelor companii axate pe proiectarea de noi produse și mărci care să răspundă cererilor clienților, cum ar fi băuturi noi, produse artizanale și alimente de origine vegetală. Alte modele introduc un strat digital pentru a ajunge la client cu modele de abonament. Unele start-up-uri oferă servicii pentru rezolvarea problemelor specifice ale industriei sau ale consumatorilor, cum ar fi trasabilitatea blockchain-ului și recomandările nutriționale.
Sectorul din Spania
Tehnologia alimentară spaniolă joacă un rol din ce în ce mai relevant în mediul european. Între 2017 și 2019, 9% din investiția întregului continent în acest segment a fost concentrată în Spania, care s-a clasat pe locul patru în ultimul clasament pregătit de fondul Five Seasons Ventures. Regatul Unit conduce clasamentul - cu 34% din investiție -, urmat de Germania și Franța.
La nivel internațional, Martín scoate în evidență Statele Unite drept marele reper în acest sector: „Acolo au înțeles că transformarea sistemului alimentar nu numai că aduce rentabilități semnificative, dar are și o componentă la fel de strategică pentru țară precum 5G sau tranziția la energie curată ".