Acestea sunt riscurile consumului de alimente crude
Ziua internațională a alimentelor crude
Moda „alimentelor crude” necesită mai multă prudență decât credem
Popularitatea alimentelor crude este de așa natură încât are chiar și propria Ziua Internațională, sărbătorită în această miercuri, stimulată și de diete precum vegan crud, care restricționează alimentele să fie consumate crude și de origine vegetală și prin mișcări care apără căutarea naturii naturale spre deosebire de industrial.
În ultimii ani, moda lapte crud -provenind direct din vacă - sau din apa brută - adică nefiltrată - au stârnit controverse de către cei mai în vârstă riscuri de contaminare.
Această tendință s-a răspândit și în lumea nutriției animalelor cu așa-numitele „Dieta BARF”, bazat pe prepararea preparatelor cu produse crude pentru a evita utilizarea furajelor tradiționale, împotriva cărora avertizează asociațiile veterinare.
În ultimii ani, moda laptelui crud - care provine direct de la vacă - sau a apei crude - adică nefiltrată - a stârnit controverse din cauza riscurilor mai mari de contaminare
În aceeași săptămână, Confederația spaniolă pentru afaceri veterinare a avertizat „despre pericolul pentru sănătatea publică pe care îl prezintă noua modă în plină expansiune a acestor diete pentru câini și pisici, deoarece acestea pot deveni vvehicule de transmitere a bolilor ".
Ce este mâncarea crudă?
În general, alimentele crude pot fi împărțite în doua tipuri: una care este ingerată direct -fructe si legume de exemplu- sau cel care primește un anumit tip de tratament, cum este cazul tartru, ceviche, murături sau marinate.
În primul caz este recomandat spălați bine produsul cu apă și chiar o picătură de înălbitor; în al doilea, deși controalele trebuie, de asemenea, consolidate, utilizarea condimentelor sau a oțeturilor ajută la prevenirea creșterii microorganismelor. Specialiștii insistă însă că acest tip de mâncare ar trebui să fie supuse unor controale mai stricte decât cele care trec prin tratament termic - adică care sunt gătite cu căldură - pentru a le garanta siguranța.