Acestea sunt primele acoperiri comestibile pentru fructe și legume Diario Sur

Acestea vor contribui la conservarea lor, vor preveni pierderile suplimentare de 40% din culturi și vor reduce ambalajele

Securitatea alimentară în lume nu este o problemă de producție, ci de distribuție. Contrar a ceea ce spun apocalipticii despre dorință, Pământul pare capabil să producă hrană pentru toți locuitorii săi. ONU estimează că o treime din alimente sunt aruncate, în special cele mai perisabile, cum ar fi fructele și legumele.

Se pierd aproximativ 1.400 de milioane de tone (10% în Uniunea Europeană) în valoare de sute de miliarde de euro. În plus, reprezintă un cost al mediului și al energiei care este incompatibil cu ceea ce se susține în aceste zile la summitul climatic din Madrid: durabilitatea pentru planetă.

Avocado este unul dintre regii dietei „verzi”. Dar ne este tot mai frică să ducem o copie acasă cu noi. În afară de faptul că sunt scumpe, există teama că sunt fie prea verzi, fie că se coc atât de repede încât se înrăutățesc. În această săptămână ajung în supermarketuri din Germania, Olanda și Marea Britanie primele avocado și citrice tratate cu un strat comestibil care economisește ambalajul și își extinde durata de valabilitate.

Este un aerosol care controlează cei doi factori principali care determină stricarea unui produs proaspăt: rata la care pierde apă și rata de intrare a oxigenului care provoacă oxidarea acestuia. Este o a doua piele, o „coajă” care creează un microclimat în interiorul fiecărei piese.

Această formulă, care cucerește deja piețele din Statele Unite, America Latină și Japonia, Acesta a primit aprobarea de la Autoritatea Europeană pentru Alimentație în iunie. A fost creat de inginerul american James Rogers, care a fost desemnat American Food Hero din 2019. Rogers a înființat startup-ul Apeel Sciences în Goleta (California) și, datorită unei subvenții de la Fundația Bill și Melinda Gates, a căutat de câțiva ani o acoperire incoloră din materiale vegetale inofensive. . Inspirația sa a fost o știre pe care a auzit-o la radio: 11% din populația lumii îi este foame, dar nu din cauza lipsei de hrană, ci din cauza cât de perisabile sunt.

„De când fructele sunt colectate până când ajung la consumator, există o perioadă care generează multe pierderi”

Acum, când invenția dvs. a trecut de faza de testare și este pe piață, James Rogers compară impactul acestui avans cu cel al telefonului mobil. Și, mai mult decât în Europa, va fi capital în țările în curs de dezvoltare, care sunt mari producători de alimente proaspete, dar lipsesc infrastructura pentru tratarea, refrigerarea și transportul acestora.

Un bun exemplu este Kenya. Departamentul său pentru agricultură estimează că jumătate din fructele pe care le recoltează țara se pierd înainte de a ajunge pe piețe. „Dacă un mango crește la o fermă dintr-o regiune îndepărtată, dar nu ajunge în oraș, crește cu adevărat?” Întreabă Rogers în „Eatingwell”, un site web de alimente din Statele Unite.

Compania Rogers, cu ajutorul Fundației Rockefeller, a creat deja un prototip de acoperire pentru mango și manioc african cu amidon din rădăcini, baza mijloacelor de trai de 800 de milioane de oameni.