Acestea sunt cele mai bune și mai proaste cărnuri pe care le puteți cumpăra în supermarket
Carnea este unul dintre acele alimente despre care am auzit totul. Deoarece este un sursă de neînlocuit de proteine și vitamine până când produce una dintre cele mai temute boli ale timpului nostru, cancerul. Cu toate acestea, la fel ca în aproape orice, aceste afirmații, adesea auzite de la cunoștințe și fără nicio rigoare științifică, nu trebuie deloc crezute.
Medicii și nutriționiștii asigură că carnea ne oferă proteine de bună calitate, necesare pentru etapele de creștere și dezvoltare, precum și pentru menținerea mușchilor sănătoși pe tot parcursul vieții. De asemenea, este bogat în micronutrienți importanți precum fierul, zincul și vitamina B12. Este chiar unul dintre puținele alimente pe care ni le poate oferi această vitamină; fiind viscerele, ca și ficatul de vită sau rinichii de miel, cei care ne oferă cea mai mare cantitate.
Acum, așa cum v-am spus deja despre ce s-a întâmplat cu peștele, nu toate cărnile au valoare nutritivă identică și, prin urmare, nu ne avantajează (sau ne fac rău) în același mod. Asa de Nu este același lucru să cumperi carne roșie decât albă Și alegerea întotdeauna a puiului nu garantează că evităm orice risc. În acest ghid, trecem în revistă cine sunt băieții buni și răi din lumea cărnii, astfel încât atunci când mergi la supermarket să știi ce să alegi și ce să lași pe raft.
Carnea roșie și carnea procesată: ce sunt acestea și cum ne afectează?
Cu siguranță, în mai multe ocazii, ați auzit că trebuie să stați departe de carnea roșie și de carnea procesată. În 2015, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a avertizat despre corelând consumul său cu riscul de cancer, în special intestin, pancreas și prostată. Astfel, ambele tipuri de carne au început să fie văzute ca băieții răi din măcelărie.
Carnea roșie cuprinde toate carne musculară de mamifer, inclusiv carne de vită, vițel, porc, miel, cal și capră; în timp ce procesate includ cârnați, afumate, șuncă, sacadate sau chiar sosuri preparate cu carne. Adică, Oricine a suferit un proces de transformare pentru a-i îmbunătăți aroma sau conservarea.
Deși este greu să reziste unei fripturi bune, consumul acestei cărni ar trebui să fie moderat. Pixabay
Dar OMS nu a fost singura care a verificat riscul acestor carne. Într-un studiu recent, cercetătorii de la Centro de Investigación Biomédica en Red de Epidemiología y Salud Pública de la Instituto de Salud Carlos III au demonstrat că riscul de a dezvolta cancer de sân a crescut la femeile aflate în postmenopauză care a consumat mai multă carne roșie și procesată. În plus, acești oameni de știință au avertizat cu privire la pericolul cărnii bine făcute (cum ar fi cele de la grătare) sau înăbușite pentru acest tip de pacienți.
Chiar de la Harvard, un aport mai mare de proteine din carnea roșie și procesată a fost legat de un risc crescut de deces în comparație cu cei care le obțin din alimente vegetale. Astfel, acestea din urmă au fost mai protectoare la pacienții care aveau un obicei riscant, cum ar fi fumatul, consumul excesiv de alcool, supraponderalitatea sau obezitatea și inactivitatea fizică.