Acestea sunt cele cinci brânzeturi cu cea mai mică grăsime din supermarket
Cu cât este mai mic gradul de întărire a unei brânzeturi, cu atât este mai mică cantitatea de grăsime. Prezența apei împiedică concentrarea nutrienților și, prin urmare, mărește caloriile.
- 1 din 6
Raportul invers dintre apă și grăsime
În procesul de fabricare a brânzeturilor, principalele componente ale laptelui sunt concentrate. Acest lucru se întâmplă în principal deoarece diferitele faze constau în scăderea lichidului din lapte. La început, zerul este separat de caș și, cu acesta din urmă, se face brânza. Timpul și condițiile în care este permisă vindecarea vor determina tipul de brânză.
Din acest motiv, brânzeturile care se maturează mult timp vor pierde mai multă apă, iar proteinele, grăsimile și carbohidrații vor crește pentru fiecare gram de alimente. În consecință, valoarea energetică a brânzeturilor îmbătrânite va fi mai mare decât cea a brânzeturilor proaspete.
Brânzeturile care au mai puțină grăsime sunt, prin urmare, cele care au suferit un proces de întărire mai scurt sau, chiar, nu au fost vindecate. Pierderea de apă a unei brânzeturi proaspete în comparație cu un pahar de lapte este de aproximativ 20% și, în consecință, devine de aproape trei ori mai calorică.
Brânza de vaci
Spre deosebire de alte brânzeturi, care se fac cu caș de lapte, brânza de vaci se face cu zer. Acest lichid este supus unui proces de fermentare cu bacteria lactobacillus și apoi încălzit până când atinge textura sa caracteristică.
Conține 4% grăsimi, puțin mai mult decât cea din lapte. Cu toate acestea, procentul de proteine crește în comparație cu lichidul din care provine: trece de la puțin peste 3% la aproape 14%. Se remarcă conținutul de vitamina B12. De fapt, o singură porție de brânză de vaci asigură aproape o treime din nevoile zilnice ale acestei componente.