Acestea expun tendințele în alimentație, nutriție și sănătate pentru 2020

Analiza anuală a tendințelor noii afaceri nutriționale identifică carnea ca o oportunitate de creștere, împreună cu produsele vegetale; reinventarea cărnii îi va asigura locul permanent pe farfurie și ca gustare.

Oamenii adoră plantele, cu halo-ul lor „natural funcțional”, consumatorii de toate vârstele doresc să mănânce mai mult și în moduri mai convenabile. De la pizza cu conopidă la pâine de sfeclă, pe bază de plante este o tendință de creștere pe termen lung.

Cu toate acestea, oamenii iubesc și carnea. În ciuda atacurilor vocale la acreditările de sănătate și sustenabilitatea cărnii, ceea ce a făcut să pară că categoria cărnii era destinată unui declin pe termen lung, consumul a crescut atât în SUA, cât și în Europa în ultimii ani.

Potrivit lui Julian Mellentin, consultant în industria alimentară și a băuturilor și autor al raportului 10 tendințe cheie în alimentație, nutriție și sănătate 2020, "Percepția consumatorilor asupra cărnii ca o proteină gustoasă și de înaltă calitate determină reinventarea cărnii și îi va asigura locul permanent pe farfurie și ca gustare.".

"Oamenii își doresc plante, dar nu toți devenim vegani. Într-o lume în care consumatorii au convingeri fragmentate, există loc atât pentru plante, cât și pentru carne", a adăugat Mellentin.

Având în vedere că plantele primesc toată atenția și carnea este atacată, producătorii creativi de carne iau măsuri pentru a-și reinventa categoria, de exemplu, cu durabilitate, proveniență și comoditate. De exemplu, vânzările de gustări din carne în Statele Unite au crescut cu 6,7% în 2019 la 4,5 miliarde de dolari (IRI).

Datele Nielsen arată că mărcile de carne care comunică despre proveniență, durabilitate și bunăstarea animalelor cresc rapid și câștigă prețuri premium. În Statele Unite, vânzările de carne cu proprietăți sănătoase sau mediul înconjurător cresc rapid, condus de 13,1% „organic” și 12,2% „hrănit cu iarbă”.