Acesta este modul în care simțul gustului ne modelează dieta
brânză Ne-a făcut să arătăm așa cum o facem. Potrivit unui articol recent de la Universitatea din California-Davis, când oamenii au început să creeze și să lucreze în ferme, și odată cu el să elimine produsele lactate dincolo de paharul de lapte ocazional., craniile lor s-au schimbat. Fălcile lor s-au obișnuit să mestece mâncare mai moale (cum am spus, brânză) și asta a dat o formă diferită fălcilor lor.
Dar brânza nu este singura. De milenii, mâncarea pe care o mâncăm și gust conform căruia ne hotărâm dieta ne-a ajutat să supraviețuim, să prosperăm și să ne hrănim în mod corespunzător și din ce în ce mai bine până la atingerea dezvoltării pe care o prezentăm astăzi ca specie.
Mâncarea la îndemână ne-a determinat gusturile
Simțul gustului este stimulat atunci când substanțele nutritive sau alte componente chimice pe care le punem în gură activează celule receptoare specializate în cavitatea noastră bucală. Abilitățile noastre de a gusta mâncarea au fost modelate de-a lungul secolelor de mediile în care s-au mutat strămoșii noștri și de nutrienții pe care îi aveau la îndemână.
A) Da, primii hominizi trăiau în pădurile tropicale unde se hrăneau mai ales cu frunze și fructe. De acolo s-au dus la savane, unde au putut să extindă gama de substanțe nutritive la îndemână, precum și alimentele slab hrănitoare și periculoase. Dar cu aceasta, nevoie de discriminare între ele: o alegere proastă însemna nu numai posibilitatea de ingera ceva toxic, dar și un de neiertat risipa de energie.
Gusturile noastre ne-au determinat alegerile
Pentru aceasta, simțul gustului este esențial, deoarece este un mod instinctiv de a determina dacă un aliment este acceptabil sau inacceptabil. Combinat cu atingerea și mirosul, gustul creează arome, anunță-ne dacă un aliment este familiar sau total nou.
Dacă este primul, putem anticipați consecințele metabolice să o ingerăm; dacă este acesta din urmă, vom fi pregătiți să stabiliți dacă ne dă un sentiment bun sau rău, nu numai direct pentru gust, ci și pentru consecințele metabolice ale ingerării acestuia.