Aceasta este varietatea de orez cu cel mai mic arsen din supermarket

Arsenicul anorganic este o toxină care apare în natură și apare în orez după ce a fost cultivat în câmpuri inundate.

Orezul este, din timpuri imemoriale, unul dintre alimentele de bază pe care diferite civilizații și-au construit dieta. În Spania, acest ingredient bogat în amidon dă strălucire emblemei gastronomiei țării, paella; dar este, de asemenea vedeta unui pumn bun de rețete tradiționale care sunt făcute în casele noastre: de la budincă de orez la orez cubanez sau arroz a banda. Cu toate acestea, de ceva timp, specialiștii în siguranța alimentelor avertizează despre o problemă comună la orez: prezența arsenului. Un compus care are o prezență mai mare la unele soiuri decât la altele.

Știri conexe

Să mergem pe părți. Arsenicul este o toxină care se găsește în mod natural în mediu ca o consecință a diferitelor procese geologice, cum ar fi eroziunea rocilor sau erupția vulcanilor, potrivit Agenției Spaniole pentru Siguranța Alimentară și Nutriție (Aesan). Această otravă poate apărea și din cauza acțiunii omului prin poluarea atmosferică sau folosirea îngrășămintelor, erbicidelor și pesticidelor în culturi. „Pentru că arsenicul poate fi absorbit de unele plante precum orezul, o concentrație mare în sol poate duce la niveluri ridicate ale acestui metaloid în furaje și alimente ”, avertizează Aesan.

Ultimul studiu care a avertizat asupra pericolului arsenului a fost publicat în urmă cu doar câteva săptămâni în revista Ecotoxicology and Environmental Safety de către cercetătorii britanici. În cercetările lor, au constatat că nivelurile de arsenic anorganic au depășit limita stabilită de Comisia Europeană în 28 din cele 55 de probe de orez analizate și cumpărate în supermarketurile britanice.

---