Aceasta este diferența dintre mozzarella și burrata
Este imposibil să se facă diferența cu ochiul liber, dar în timp ce burrata este cremoasă, mozzarella poate fi feliată
Deși aparent sunt aceleași, mozzarella iar burrata împărtășește doar forma și că amândouă sunt brânzeturi de origine italiană. În ceea ce privește nivelul nutrițional și organoleptic, acestea trebuie studiate separat. Expertul în nutriție și dietetică Ana Núñez, de la Clinica de nutriție, ajută la diferențierea lor pentru a ști cum să aleagă când aceste două alimente sunt prezentate într-un meniu de restaurant sau dacă vrem să le folosim într-o rețetă de casă și nu știm din care cei doi să aleagă. „Ambele pot fi făcute cu lapte de bivol sau de vacă și sunt brânzeturi proaspete, fiind mozzarella ceva mai slab, deci conține mai puțină grăsime ”, dezvăluie expertul.
Prin urmare, la nivel nutrițional sunt diferite: în timp ce burrata conține mai multe grăsimi (o 20 de grame de grăsime la 100 de grame de produs), mozzarella are niveluri mai mici: „în jur de 13 grame de grăsime la 100 de grame”, spune nutriționistul Núñez, adăugând că „dacă burrata este mai calorică, mozzarella are un conținut mai ridicat de proteine:„ aproximativ 17 grame la 100 de grame de produs comparativ cu 14 grame pentru burrata ”.