Aceasta este carnea controversată care nu este nici animală, nici vegetală; Este făcut din aer
Un startup californian susține că a fabricat proteine pentru consumul uman folosind carbon, hidrogen și microorganisme.
Viața din aer este următoarea revoluție pe care tehnologia alimentară o rezervă pentru omenire. Cel puțin asta asigură el Proteina aerului, o startup californiană care a realizat un ecou în presa anglo-saxonă anunțând că a reușit să producă un nou tip de carne artificialăl. Nu este făcut din celule animale cultivat in vitro și nici nu este de bază vegetal: au făcut-o să apară, afirmă în declarația lor, din „la fel aer respirăm ".
Știri conexe
Această afirmație, care ar putea fi neverosimilă chiar și pentru o poveste științifico-fantastică și ar intra pe deplin în lumea fanteziei, are în spatele unei tehnologii incipiente pe care ei o numesc fermentarea microbiană. Nu sunt altceva, spun promotorii săi, decât aplicarea proceselor "probiotice"acel om a folosit de milenii ca bacterii a obține iaurt valuri drojdii pentru bere la mâncare de nouă generație.
Dar în ambele cazuri este necesar un ingredient anterior: lapte într-un caz, cereale în celălalt. Chiar și „sintetizatoarele alimentare” care fac preparate pe gustul echipajului navei Enterprise din seria Star Trek funcționează cu nutrienți ca materie primă. Cu toate acestea, formula propusă de Air Protein începe de la descompunerea elementelor aerului, în special a dioxid de carbon, prin microorganisme care îl transformă în aminoacizi "asemănătoare cu cele ale proteine animale".
Printr-o soluție de Apă Da minerale, primești un pudră de proteine. Și din această insipidă "făină" puteți adăuga forma, gustul și culoarea cărnii (sau chiar "peşte") a înlocui, care în acest moment, ar părea a fi pui conform imaginilor promoționale. Avantajele, afirmă ei, sunt multiple: procesul durează "zile„în loc de„ luni ”precum carnea de laborator, aș petrece mai puține resurse decât animalele și ar oferi o „soluție elegantă” la provocările din hrănește planeta în fața presiunii demografice și de mediu.