Accesul la alimente ca factor determinant al siguranței alimentare și nutriționale și al acesteia
Accesul la alimente ca factor determinant al securității alimentare și nutriționale și reprezentările sale în Brazilia
Dixis Figueroa Pedraza 1
Acesta este al doilea din cele șase articole, care abordează factorii determinanți și de rezultat ai securității alimentare și nutriționale și condițiile în care Brazilia se află în raport cu acestea. Pentru aceasta am urmat un model unic, abordând: i. Conceptul de studiat, ii . Modul de măsurare a acestui factor, iii. O caracterizare braziliană asupra subiectului, iv. Concluzii globale și interdependente și v. Considerații finale, care indică implicațiile factorului și strategiile importante care trebuie formulate.
Printre inegalitățile sociale și regionale grave din Brazilia, dificultățile severe de acces la alimente sigure și adecvate din punct de vedere nutrițional la nivel de familie este principala cauză în tabloul său privind Insecuritatea alimentară și nutrițională. Inaccesibilitatea este legată de sărăcie determinată de șomaj, subocupare, salarii, accesul dificil la pământ pentru însămânțare și faptul că micii și mijlocii producători rurali sunt lăsați la mila condițiilor extrem de competitive pe piața internațională, recompensați pentru practicile comerciale neloiale, în ciuda faptului că Brazilia a fost una dintre țările care au a contribuit cel mai mult la lupta împotriva problemelor sociale care împiedică accesul la alimente, mai sunt multe de făcut.
Cuvinte cheie:Acces la alimente/Securitatea alimentară/Brazilia
Menținerea și creșterea puterii de cumpărare a familiilor sărace prin crearea de locuri de muncă stabile și alte oportunități generatoare de venituri care îmbunătățesc accesul la alimente și, în general, aportul caloric (în general, se spune că se poate utiliza venituri suplimentare pentru produsele nealimentare sau pentru -alimente de calitate), consumul acestora și bunăstarea nutrițională, controlul inflației și aprovizionarea stabilă cu alimente ieftine reprezintă, în multe cazuri, o cerință preliminară de siguranță alimentară la domiciliu.
Inaccesibilitatea fizică este produsul unor limitări, datorate sistemelor de comercializare și distribuție inadecvate, influențate de producția dispersată, starea proastă a drumurilor și a mijloacelor de transport, precum și a informațiilor despre piețe și prețurile acestora care determină un acces dificil în timp util și periodic la piețe. (1,2,3)
Măsurarea accesibilității la alimente
Cunoașterea și analiza accesului real la alimente pe care le au diferitele sectoare ale populației permite determinarea grupurilor mai mult sau mai puțin vulnerabile, specificarea nivelurilor de malnutriție și cunoașterea cauzelor acesteia pentru a ghida acțiuni concrete. Frecvența indicilor de accesibilitate depinde de sursele de date care există în fiecare țară. Dacă informațiile sunt disponibile, acești indici pot fi elaborați la intervale relativ scurte pentru anumite grupuri despre care suspectăm că ar putea fi expuse riscului de insecuritate alimentară. (4,5,6,7)
Cei mai cunoscuți indici de accesibilitate sunt: (8,9,10,11,12,13,14)
-Costul unui coș de bază în raport cu salariul minim
O unitate de măsură utilizată pentru această analiză este timpul de lucru, adică orele plătite la salariul minim care sunt necesare pentru a cumpăra alimente cu amănuntul. Puteți ști cum crește sau scade prețurile alimentelor de bază măsurate în ore Folosind timpul evită problemele de variabilitate valutară și permite compararea. (11.12)
-Procentul cheltuielilor cu hrana în raport cu cheltuielile totale
Cheltuielile proporționale cu produsele alimentare indică costul realizării securității alimentare a familiei. Trebuie să distingem trei tipuri de gospodării: a) cele care realizează securitatea alimentară la un cost ridicat, b) cele care o realizează la un cost mai mic și c) cele care, în ciuda alocării unei proporții mari din resursele disponibile, pe scurt, putem exprima că cei mai săraci sunt cei mai afectați de Insecuritatea Alimentară, întrucât trebuie să-și cheltuiască o mare parte din salariu sau din venituri pe alimente (mai mult de 80%), situația începe să se îmbunătățească, iar cheltuielile cu alimentele scad, iar securitatea alimentară este luată în considerare când mai puțin de 30% din venituri sunt cheltuite pe alimente.
-Procentul cheltuielilor pentru alimente în raport cu venitul familiei
-Indicele prețurilor de consum
Se utilizează pentru a măsura schimbările de-a lungul timpului în nivelul general al prețurilor produselor și serviciilor pe care un grup de oameni le utilizează, le achiziționează sau le cumpără pentru consumul lor, făcându-l un indicator economic și social foarte obiectiv al schimbărilor de nivel. pe care consumatorul o plătește, luând ca punct de plecare o perioadă de bază. Pentru utilizarea acesteia populația trebuie definită pe larg, specificând grupurile de venituri și grupele de vârstă care sunt excluse. (8,10,13)
-Ratele de ocupare și subocupare
Reprezintă raportul dintre variațiile date de analiza datelor referitoare la numărul de persoane ocupate (sau subocupate) dintr-o populație. Trebuie analizat împreună cu alți indicatori. Faptul de a avea un loc de muncă afectează posibilitatea de a cumpăra alimente, dar oamenii pot avea alte surse de venit diferite de cele provenite dintr-un loc de muncă formal. (8.13)
-Identificarea pragului sărăciei și a% din populație în această situație
Acest indicator măsoară marginalizarea socială și riscul nutrițional, utilizând clasificarea ECLAC:
Linia fără adăpost:Venitul pe cap de locuitor al familiei, care nu este suficient pentru a acoperi valoarea unui coș de hrană de bază, care asigură minimul de cerințe calorice.
Pragul sărăciei:Venitul pe cap de locuitor al familiei care nu este suficient pentru a acoperi valoarea de două ori a coșului de hrană de bază, care asigură minimul de cerințe calorice.
Toate acestea indică faptul că linia sărăciei și a indigenței, deși pot fi folosite ca indicatori ai riscului de insecuritate alimentară, nu pot fi evaluate izolat și trebuie analizate foarte atent. Discutarea mizeriei sau a sărăciei este diferită pentru a discuta despre insuficiența alimentară; rezultatele pot reflecta chiar și porțiunea din populație lipsită de venit, dar nu și populația lipsită de hrană.
-Caracterizarea accesibilității la alimente în Brazilia
Astăzi Brazilia se mândrește cu una dintre cele mai îngrijorătoare imagini de Insecuritate Alimentară din lume. incapacitatea de acces Acesta este principalul factor determinant al tabloului actual al insecurității alimentare din Brazilia. Concentrația veniturilor și a pământului constituie unul dintre principalii factori determinanți ai foametei și mizeriei din țară.
Sărăcia în mediul rural este o reflectare a lipsei de sprijin pentru micii producători, a procesului de concentrare a terenurilor și a încetinirii în implementarea reformei agrare. Un studiu INCRA/FAO a constatat că, în 1994, 500 de mii de unități patronale rurale ocupau 300 de milioane hectare (75% din suprafața totală) și doar 6,5 milioane de unități agricole agricole familiale au ocupat restul (25%). Marea majoritate a acestora din urmă va fi dificil să supraviețuiască fără sprijin care să garanteze posibilitatea extinderii terenului cultivat și îmbunătățirea condițiilor de cultivare și comercializare. Potrivit studiului INCRA, există 4,8 milioane de familii rurale care trăiesc în cea mai profundă mizerie; inclusiv fermierii de familie, cele peste 400 de mii de familii deja stabilite, cele o sută de mii de familii fără pământ și milioanele de muncitori din mediul rural.