ABC al tocană de linte, regele mâncării de oală
A face o tocană de linte este simplu: trebuie doar să urmați câteva reguli de bază pe care le împărtășim aici fără a ascunde un pas. Citește, gătește și devine astăzi un erou.
Întrebarea esențială este: cum să faci o tocană de linte pentru a-ți înveseli viața? Așteptăm sfârșitul, când ridici capacul oalei și primul fum este urmat de o dorință irepresionabilă de a uda capătul pâinii, vei fi atins fericirea. Cine nu vrea să fie Obelix care cade în ibricul unei poțiuni puternice și magice?
Desigur, vorbim aici despre o tocană mare de linte, citită cremoasă, gustoasă, cu o notă de fum și, fundamental, cu linte care nu au fost curățate. A face o tocană de linte poștală nu este complex; Trebuie doar să urmați câteva reguli de bază și să nu uitați niciodată faimoasa frază a lui Aristotel: „Întregul nu este egal cu suma părților”. Așa că mergem cu ABC, astfel încât să aveți părțile și, de asemenea, întregul.
Baza este unică
Ne concentrăm aici pe o tocană tradițională de linte, cea făcută la prima răceală care se profilează la orizont. Carne, slănină, chorizo roșu, legume, linte, bulion gustos și combinatul tipic de condimente argentiniene: boia, piper măcinat, frunze de dafin. Tot ce vine mai târziu este pe gustul și piaccere-ul fiecărui bucătar. Acum da, continuăm.
Nu fi linte
Primul lintea: nu poți vorbi despre nimic altceva pentru că sunt reginele acestei petreceri. Dacă trebuie să-i înmoaie, cât timp, bla. Nimic, domnilor. Lintea de astăzi nu are nevoie de cincisprezece sute de ore de înmuiere. Există mai multe moduri: le puteți lăsa într-un vas cu apă la frigider timp de aproximativ două ore sau le puteți blanch timp de 10 minute în apă clocotită. Rezultatul este același, se vor hidrata și vor reduce timpul de gătire ulterior. După ce ați ales oricare dintre aceste căi, puneți-le în coadă și rezervați-le până la o notificare ulterioară. Să știți despre soiurile de linte, în aceasta link aveți informații bune.
Sfat de linte 1. Ai văzut că atunci când le-ai pus într-un castron cu apă plutesc niște linte? Asta înseamnă că sunt uscate, ar trebui să le îndepărtați și să vă luați pa picho.
Sfat de linte 2. Nu gătiți lintea cu sare, pentru că le întărește. Ieși, întotdeauna la sfârșit.
Sfatul lintei 3. Ai cutii în dulap? Bine ati venit! Folosește-le la sfârșitul gătitului, fără dramă.
Dacă sunteți interesat de Curiozitățile lumii tocanei, citiți această notă
Să vorbim despre carne
Tocanita poate fi vegetariană, știm deja. Dar am spus că o vom face pe cea tradițională. Da, carne. Carne de vită (friptură de vită, umăr, ac), carne de porc (carré, piept), una sau ambele. Bacon, fundamental. Afumat, cu atât mai bine. Chorizo roșu, viața petrecerii. Toate tăiate în cuburi/felii de aceeași dimensiune. Unii oameni pun și el chorizo proaspăt, de ce nu? Cu toate acestea suntem.