A pune populația la dietă este o greșeală, recomandările dietetice ale
Relațiile acestui conținut
Te interesează și tu
Descărcați aceste informații în format PDF
Plus.
Publicat în ediția tipărită din aprilie 2016
Javier Aranceta este doctor în medicină și nutriție și profesor asociat la Departamentul de Medicină Preventivă și Sănătate Publică de la Universitatea din Navarra. În plus, el prezidează Comitetul științific al SENC, o instituție care a actualizat piramida nutrițională. Aranceta subliniază că piramida este o icoană, un rezumat grafic al unui mesaj mai profund și mai cuprinzător, care cuprinde numeroase dezbateri și cercetări privind alimentația și sănătatea: „apreciem mâncarea tradițională și dieta mediteraneană, care are calități tangibile și intangibile unice. lucrează pentru a-l menține în casele noastre și în abilitățile noastre culinare ".
Ce se află în spatele piramidei nutriționale?
Ocupat. Înainte de a desena piramida, se creează un document tehnic care pune în evidență situația alimentară, modul în care a evoluat în ultimii ani și ce lucruri noi știu știința, care pot fi pozitive sau negative pentru sănătatea și calitatea vieții în raport cu procesul alimentar . Dezvoltarea ghidurilor alimentare are o anumită complexitate. Misiunea sa este de a ajuta oamenii să transfere informații științifice în domeniul lor de cunoștințe, în lista de cumpărături și atunci când pregătesc, mănâncă și împărtășesc alimente.
De ce a fost necesar să-l actualizez?
Apar noi recomandări pe care le putem formula în lumina dovezilor științifice, care ne arată aspecte de modificat sau în care trebuie pus un accent mai mare. În acest sens, recomandările dietetice nu trebuie abordate cu spatele la realitate sau la populație. Este necesar să însoțiți oamenii pentru a îmbunătăți unele lucruri în funcție de știința științei, dar nu puteți „pune populația la dietă”; e o greseala. Propunerile trebuie să fie ceva posibil și confortabil; ceva ce se înțelege și care permite vieții să continue în mod normal.
Dar obiceiurile s-au schimbat și devenim mai sedentari și alegem alimente mai puțin sănătoase
Da, dar există nuanțe. Spunem, de exemplu, că produsele lactate trebuie degresate și apoi descoperim că grăsimea din lapte are substanțe interesante pentru sănătate. Da, este necesar să se reorienteze puțin profilul nutritiv al oamenilor, deși fără a fi radical. Multe recomandări arată excelent pe hârtie și apoi nu pot fi transferate pe farfurie. Sfaturile trebuie să poată fi inserate în obiceiurile alimentare. Și asta nu înseamnă a fi permisiv cu vârful piramidei.