A mânca totul nu înseamnă a mânca sănătos Ciencia EL PA; S
O varietate mai mare în dietă este un pretext pentru a include alimente nesănătoase
Ar trebui să luăm „puțin din toate”, ca în cântec Sunt un ticălos, sunt bărbat? Julio Iglesias nu este nutriționist, dar a fost Francisco Grande Covián, care a publicat cartea Nutriție și sănătate în 1981, care susținea să mâncăm puțin din tot pentru a ne îmbunătăți starea nutrițională și a preveni patologiile legate de alimente. Este un sfat simplu, pare a fi de bun simț și relativ ușor de implementat. Dar bunul simț și știința nu merg întotdeauna mână în mână.
Studiile publicate în 2001, 2003 și 2006 confirmă că cu cât varietatea alimentară este mai mare, cu atât este mai mare riscul de obezitate
Pentru a ști dacă sfaturile lui Grande Covián sunt valabile în 2018, trebuie să ne gândim la aprovizionarea cu alimente care era în Europa în 1981 și să o comparăm cu ceea ce găsim astăzi în supermarketurile noastre, pline, deoarece sunt cu produse nesănătoase și foarte ieftine. Dar putem înțelege, de asemenea, că este necesar să punem în carantină un mesaj care are aproape 40 de ani. Mai ales dacă știm că PubMed, o bază de date importantă de cercetare științifică, colectează aproximativ 50.000 de studii în care cuvântul „nutriție” apare în titlu, publicat din 1981 până astăzi.
Dr. Miguel Ángel Royo-Bordonada a analizat în 2007 cercetarea asupra conceptului de „dietă variată” în cartea Nutriție în sănătate publică, în care am găsit aceste considerații importante: „[...] în ciuda faptului că varietatea dietetică poate îmbunătăți profil nutrițional al dietei, poate modifica, de asemenea, pragul de sațietate și, prin urmare, poate crește cantitatea de alimente consumate […]. La populațiile cu un model alimentar occidental, o varietate mai mare a dietei este asociată cu un consum mai mare de alimente foarte procesate, cu densitate mare de energie ".
Am fost de acord cu el în 2010, în cartea mea No More Diet. Am citat studii publicate în 2001, 2003 și 2006 care au constatat că cu cât varietatea dietetică este mai mare, cu atât este mai mare riscul de obezitate. De asemenea, am indicat că, deși Organizația Mondială a Sănătății a inventat conceptul „soi” pentru a defini o dietă sănătoasă, o face în așa fel încât să nu existe spațiu pentru ambiguitate: „Urmați o dietă hrănitoare bazată pe o varietate de alimente de origine peste toate vegetale, în loc de animale ”. În 2011, dr. Nicole M. Avena a detaliat, de asemenea, în The American Journal of Clinical Nutrition, că supraabundența alimentelor ultraprocesate în care suntem scufundați ne face cu adevărat dificil să încetăm să mâncăm atunci când suntem sățioși.
Știm cât de dezechilibrată este dieta noastră: 32% din caloriile pe care le consumăm noi spaniolii provin din produse ultraprelucrate