A mânca prost este mai rău decât fumatul Societatea EL PAÍS
O alimentație deficitară determină o creștere a alergiilor și a altor tulburări - Educația este cel mai bun instrument de combatere a acesteia
Consumul de prea mulți hamburgeri poate duce la obezitate și la creșterea colesterolului. După cum se recomandă în cazul ambalajelor de tutun, consumatorii ar trebui să fie conștienți de consecințele consumului anumitor alimente. Schimbările de dietă au fost amețitoare în ultimii ani și, după cum subliniază experții în nutriție, tendința este în rău. Mai mult, consumul prost nu produce doar obezitate, diabet sau probleme cardiovasculare. Alergiile și intoleranțele sunt în creștere, precum și alte tulburări mai ușoare care reduc calitatea vieții. Într-o asemenea măsură încât, dacă această tendință nu este inversată, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) prevede ceva ce nu s-a mai văzut până acum: că cei născuți după 2000 au mai puțină speranță și calitate a vieții decât cei născuți înainte.
Mai multe informatii
Manuel Serrano-Ríos, profesor de medicină internă la Universitatea Complutense și membru al Academiei Regale de Medicină, consideră că „la nivel global, alimentația deficitară este un factor de risc mai grav decât tutunul, deoarece impactul său este mai mare asupra multor sisteme”. Săptămâna trecută, un grup de experți de la Consiliul Științific al Institutului Danone, prezidat de Serrano-Ríos, a dezbătut importanța inversării tendinței proaste din dietă în timpul unui curs de nutriție și sănătate publică la Universitatea Internațională Menéndez Pelayo din Santander. Pilar Cervera, fostă directoră a Centrului pentru Învățământul Superior în Nutriție și Dietă, crede, de asemenea, că consecințele consumului prost sunt mai răspândite decât cele ale tutunului. „De aceea lupta împotriva tutunului are efect, pentru că se vorbește despre consecințe mai concrete”, spune Cervera.
Obezitatea, care a fost prima boală neinfecțioasă declarată pandemie de Organizația Mondială a Sănătății (OMS), este cea mai vizibilă consecință a unei diete slabe. Dar nevoia de a reveni la dieta mediteraneană este susținută și de alți factori: „Prevalența alergiilor și intoleranțelor a crescut dramatic în ultimii ani”, spune Ascensión Marcos, expertă a Grupului pentru Imunonutriție al Consiliului Superior pentru Cercetări Științifice (CSIC) ). „Obiceiurile alimentare proaste au repercusiuni asupra sistemului imunitar”, subliniază Marcos, „și deși multe alergii și intoleranțe alimentare nu sunt diagnosticate, se spune că în 2010 între 40 și 50% din populația europeană va suferi un anumit tip de alergie”.
Dificultatea diagnosticului se extinde și asupra altor efecte ale unei alimentații slabe, „tulburări care nu sunt grave, dar care diminuează calitatea vieții și de care oamenii nu se îngrijorează până nu sunt probleme reale”, spune Pilar Cervera. „Constipația este una dintre cele mai frecvente, din care pot fi derivate hemoroizi sau fisuri anale, care la rândul lor se pot termina prin anemie datorată pierderii de sânge; în general există un întreg subgrup de tulburări legate de o dietă slabă; provoacă probleme cu pielea și părul, iar aceste mici tulburări sunt pur și simplu presupuse, astfel încât acestea să nu dispară sau să se înrăutățească până când nu sunt cu adevărat grave ”, explică expertul de la Institutul Danone, care susține o dietă variată și cu programe stabilite, cum ar fi soluția la aceste probleme.
Există mulți factori care influențează o alimentație deficitară. În afară de stilul de viață, „tehnologia alimentară”, spune Serrano-Ríos, „a contribuit la includerea ingredientelor în alimentele procesate care facilitează alergiile; consumul preferențial al anumitor alimente, în timp ce noile metode de laborator au contribuit la dezvoltarea acestor probleme”.
Pentru experți, acesta este un fel de paradox: îmbunătățirea nivelului de trai nu a făcut decât să înrăutățească calitatea sau echilibrul dietei și a pus serios în pericol dieta mediteraneană. „Noi, spaniolii, mâncăm mult, mâncăm prost, facem cu greu exerciții fizice și dormim mai puține ore decât este convenabil”, spune Isabel Ávila, membru al Institutului Danone și președinte al Confederației spaniole a organizațiilor gospodinelor, consumatorilor și utilizatorilor ( CEACCU). Tocmai ați prezentat un studiu privind obiceiurile sănătoase. Rezultatul a fost un „eșec absolut”. Conform raportului, doar 6,6% din populație atinge obiectivele de alimentație sănătoasă în ceea ce privește consumul de fructe, legume, pește și leguminoase.