9 rețete cu gutui

[DIAPORAMA] Este între septembrie și noiembrie pe piețe. Cu un conținut scăzut de calorii și bogat în fibre moi, gutui este acompaniamentul ideal pentru meniurile noastre de toamnă.

Scăzut în carbohidrați (un fruct conține 6 până la 7 g comparativ cu 9 până la 20 g în medie), gutui și sărac în calorii (28 la 100 g). Este, de asemenea, un regulator de tranzit excelent datorită conținutului ridicat de fibre (6 g de fibre la 100 g), inclusiv un conținut ridicat de pectine, fibre moi care ajută la reglarea colesterolului.

Virtutile gutuiului

  • Antidiareic. Reglează tranzitul sub acțiunea combinată a taninurilor, antisepticelor care încetinesc peristaltismul intestinal (contracțiile intestinale) și pectina, care favorizează absorbția fluidelor.
  • Suprimantul apetitului. Bogat în fibre (pectină), gutui are un efect sățios.
  • Aliat împotriva cancerului. Compușii săi fenolici (polifenoli ai familiei flavonoide, antioxidanți) joacă un rol în prevenirea cancerului de colon și rinichi.
  • Regulator de zahăr din sânge. Scade indicele glicemic (IG) al alimentelor.
  • Anti-colesterol. Ajută la reducerea nivelului de colesterol rău (LDL).
  • Prieten al metabolismului. Sursa de fier, mangan și potasiu, contribuie la buna funcționare a organismului.

În felurile de mâncare sărate sau desert, gutuiul este ușor de gătit. Aflați cum să îl pregătiți în acest slideshow.

Citește și:

Curățați gutui îndepărtați

Gutuie Tatin
Curățați 5 gutui, tăiați-le în patru, scoateți miezul și tăiați fiecare sfert în jumătate. Braconam intr-o cratita cu apa clocotita cu 100 g zahar si 1 lingura. la c. scorțișoară, până se înmoaie. Scurgeți-le. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (m. 6). Gatiti 100 g zahar caramelizat. Scoateți-l de pe foc imediat ce devine galben chihlimbar, adăugați 50 g de unt și turnați-l într-o matriță. Aranjați sferturile de gutui, strângându-le bine. Acoperiți cu produse de patiserie scurte, înfundând marginile în matriță. Gatiti timp de 30 pana la 35 de minute. Scoateți din cuptor, așteptați 10 minute înainte de a desface tortul.

Gutuie murată picantă
Periați 6 gutui mici sub apă curentă și uscați-le. Se toarnă 75cl de oțet de cidru într-o cratiță mare, se adaugă zahărul, 20cl de apă, condimentele și frunza de dafin și se fierbe. Scufundați gutuiile în amestec și gătiți timp de 30 de minute la foc mic, până când se înmoaie când sunt străpunse cu un cuțit. Puneți-le cu o lingură cu fante într-un borcan opărit și uscat, acoperiți cu sirop în clocot. Închideți, lăsați să se răcească, puneți-l în frigider. Aceste gutui se servesc sferturi ca aperitiv sau ca acompaniament la carne sau terine. Rămân în stare proaspătă câteva săptămâni.

Piure de gutui condimentat
Curățați 1 kg de gutui, îndepărtați miezul, tăiați-le în cuburi Aduceți apa sărată la fierbere, adăugați 2 anason stelat și 1 băț de scorțișoară Se fierbe timp de 5 minute, adăugați gutui Lăsați să fiarbă timp de 15 minute, până când sunt fragede. condimente, se pasează gutuiele într-un tocător de cartofi, se adaugă un vârf de smântână de legume și semințele de 1/2 fasole de vanilie Sare și piper. Delicios cu carne de porc friptă, păsări de curte sau rață. De asemenea, puteți înlocui amestecul de vin roșu și apă cu suc de afine.