9 mituri despre sare
Aportul excesiv de sare este adesea asociat cu dezvoltarea tulburărilor, dar există dovezi științifice care să demonstreze contrariul. Mituri și adevăruri despre sare.
Sarea sau clorura de sodiu (NaCl), principalul condiment la gătit, este folosită pentru conservarea alimentelor și este o sursă esențială de sodiu pentru organism. Hipertensiunea este principalul factor de risc în tulburările cardiovasculare și accidentul vascular cerebral.
1. Creșteți tensiunea arterială
Fals. Contrar credinței populare, relația dintre aportul de sare și tensiunea arterială nu este atât de directă, depinde foarte mult de capacitatea rinichilor de a excreta sau conserva sodiul pentru a regla tensiunea arterială.
Potrivit Consiliului European pentru Informații Alimentare (EUFIC), „Majoritatea studiilor științifice arată că reducerea aportului de sare reduce tensiunea arterială, acest efect fiind mai pronunțat la persoanele hipertensive, la persoanele obeze și la persoanele în vârstă. Răspunsul la reducerea aportului de sare variază foarte mult între diferite persoane și poate să nu raporteze beneficii vizibile la persoanele cu niveluri inițiale normale ".
Hipertensiunea arterială la femeile tinere este relativ rară, deoarece această afecțiune se dezvoltă de obicei odată cu vârsta. Obezitatea, activitatea fizică scăzută și aportul scăzut de potasiu au o influență mai mare asupra tensiunii arteriale decât aportul ridicat de sodiu.
2. Sarea apei în care sunt gătite legumele sau pastele poate fi dăunătoare
Fals. Legumele și pastele proaspete sunt în mod natural sărace în sodiu, alimentele absoarbe doar o parte mică a sării conținute în apă.
3. Sarea care se adaugă în timpul preparatelor este mai mică decât cea făcută la masă
Adevărat. Deși limba captează mai repede aroma sării atunci când este adăugată direct la masă, un studiu realizat de nutriționiștii de la Universitatea Națională a indicat că cantitatea de sare adăugată în timpul preparatelor este mai mică decât cea adăugată prin rozarea ei în farfurie.