9 avantaje ale utilizării algelor marine în rețetele dvs.

Actualizat la 30 septembrie 2020, 08:51

Algele marine sunt atât de bogate în substanțe nutritive încât trebuie doar să mănânci o cantitate minimă pentru a profita de beneficiile sale. Acestea oferă minerale abundente precum iod, fier și calciu.

Adăugarea algelor la rețetele dvs. este o opțiune excelentă. Algele furnizează minerale abundente. În plus, conțin acid alginic, care ajută organismul să elimine metalele grele și substanțele radioactive precum stronțiul. Aceste valori, multe dintre ele intuite de strămoșii noștri și coroborate astăzi de știință, le-au făcut să reapară în bucătărie și chiar în creațiile marilor bucătari. Și este o veste bună, deoarece algele marine, pe lângă faptul că oferă o notă diferită rețetelor, oferă multe beneficii sănătoase.

Japonezii au făcut cea mai bună utilizare a potențialul culinar al algelor în rețetele lor și în cele care le-au făcut cunoscute restului lumii, în mare parte prin dieta macrobiotică. Acest lucru ne-a determinat pe mulți dintre noi să le raportăm la Orientul Îndepărtat, dar adevărul este că pe coastele noastre, în special în Galicia, sunt colectate alge de o calitate excepțională, precum dulse, wakame, spaghete de mare sau Gelidium sesquipedale, din care cele mai bune agar-agar.

De ce sunt sănătoase algele și cum să le folosești în bucătărie

Marea, ca matrice care a dat naștere vieții, este un mediu ideal pentru dezvoltarea oricărui animal sau plantă. Sărurile dizolvate în apele sale au o concentrație de trei ori mai mare decât cea a sângelui uman și se găsesc într-o proporție foarte similară care rămâne constantă în toate oceanele. Crescând într-un mediu atât de bogat și stabil, algele se caracterizează printr-o bogăție nutritivă care este de neegalat printre legumele măcinate.

Algele, pe lângă faptul că sunt foarte hrănitoare, ajută la depășirea situației delicate în care ne aflăm ca parte a unui ecosistem rănit. Creșterea populației și reducerea progresivă a terenurilor agricole, din ce în ce mai sărace în minerale, invită să redescoperă unele plante care anterior furnizau îngrășăminte excelente și care în Japonia au fost consumate încă din neolitic. De asemenea, au făcut parte din dieta celților, vikingilor și romanilor și au fost chiar folosite ca medicamente în reumatism și scorbut.

Mai jos rezolvăm îndoieli frecvente cu privire la beneficiile algelor și vă spunem câteva dintre cheile necesare pentru a învăța să gătiți cu ele.

Ce substanțe nutritive furnizează algele?

Algele furnizează usor de asimilat minerale, proteine de calitate, vitamine si fibre. Cu greu furnizează grăsimi, ceea ce le face sărace în calorii, iar cele pe care le conțin sunt sub formă de acizi grași esențiali, cum ar fi omega-3, care, printre alte beneficii, contribuie la reducerea colesterolului.