8 mituri despre grăsime pe care le avem întotdeauna; ca cre; do
Actualizat 12 decembrie 2019 11:44 AM
Dintre nutrienții de care organismul are nevoie, grăsimile au cea mai proastă reputație. Am dezvăluit câteva concepții greșite.
Există o astfel de aversiune față de grăsime încât simpla menționare a cuvântului generează o anumită respingere. Îngrijorarea legată de supraponderalitatea și de mânerele de dragoste a făcut din grăsime un dușman. Și nu numai grăsimea corporală, ci și tot ceea ce oferă dieta în general. cu toate acestea, ambele tipuri de grăsime sunt necesare pentru organism și sănătate.
Grăsimea corporală ne conferă o formă mai mult sau mai puțin estetică, dar protejează și viscerele, ne izolează de exterior, ne menține temperatura corpului și, cel mai important, constituie o adevărată rezervă de energie, vitamine și hormoni. Prin urmare, trebuie să aveți grăsime pe corp. Un alt lucru este că distribuția sa este pe placul nostru.
Este necesar să știm asta femeile dezvoltă mai mult țesut adipos decât bărbații iar asta odată cu vârsta tinde să crească. Mai mult, dieta afectează cantitatea de țesut adipos dar nu este singurul factor care îl determină.
Pe de altă parte, grăsimea alimentară este, de asemenea, un nutrient necesar și esențial. O dietă echilibrată ar trebui să fie compusă în așa fel încât 55-60% din energia sa să provină din carbohidrați, 30-35% din grăsimi și 10-15% din proteine. Asa de o dietă sănătoasă trebuie să conțină grăsimi și este important să îl aveți din mai multe motive.
Unul este că există acizi grași, o componentă a grăsimilor, care sunt esențiali, adică trebuie să fie furnizați de dietă, deoarece corpul nostru este incapabil să-i sintetizeze. Acești acizi grași, cum ar fi linolenic sau linoleic, exercită acțiuni vitale. Fără a uita asta grăsimile fac parte din structurile corpului nostru, ca de exemplu a membranei celulare.
Pe scurt, grăsimea este un nutrient necesar cu funcții specifice. Problema este că este adesea mai prezent în dietă decât ar trebui. Cheia este să luați dozele necesare, nu să le eliminați. Pentru aceasta, un bun ajutor poate fi clarificarea și demitizarea afirmațiilor inexacte sau false.
Ghid complet pentru uleiul de gătit: pe care să îl alegeți și cum să îl utilizați
Cele 8 cele mai dăunătoare mituri despre grăsimi
De-a lungul vieții noastre am interiorizat o serie de idei despre grăsimi care sunt inexacte sau de-a dreptul false. Demitizarea grăsimii și înțelegerea mai bună a funcției și influenței sale asupra sănătății noastre este importantă pentru a ne împăca cu acest dușman etern. Să demontăm o serie de mituri despre grăsime pe care le-am crezut dintotdeauna.
1. Cu cât este mai puțină grăsime în dietă, cu atât mai bine
Nu chiar așa. 30-35% din energia furnizată de dietă trebuie să provină din grăsimi. În nici un caz nu este adecvată o dietă cu 0% grăsimi.
Spre deosebire de, un deficit de grăsime nu ar permite absorbția vitaminelor A, D, E și K și ar provoca o serie de tulburări asociate cu deficiențele lor.
O altă problemă cu un deficit absolut de grăsime ar fi că unii hormoni nu ar putea fi sintetizați. Sau că organismul ar avea probleme la sintetizarea sărurilor biliare. Pe scurt, clarificați faptul că o dietă fără grăsimi nu este o dietă sănătoasă.
Nici atunci când vrei să slăbești nu trebuie să elimini complet grăsimea, trebuie doar să o reduceți. Nu sunt recomandabile dietele tipice în care uleiul este suprimat, totul este degresat și fără grăsimi. Nu, cel puțin continuu.
2. Alimentele fără grăsimi nu îngrășează
Sub această premisă multe produse sunt vândute cu o etichetă „ușoară” atunci când în realitate sunt pur și simplu produse cu conținut scăzut de grăsimi. Un exemplu: mulți oameni cred că orice iaurt degresat are 0 calorii deoarece nu are grăsimi, chiar dacă conține fructe sau muesli sau orice altceva. Fals.
Pe piață există cookie-uri fără grăsimi, dar acestea oferă 350-450 de calorii/100 g, deci sunt departe de a fi cookie-uri „ușoare”. La fel se întâmplă și cu unele gustări și brânzeturi cremoase: au mai puține sau aproape deloc grăsimi, dar totuși oferă o cantitate considerabilă de calorii.
Categoric, trebuie să știți că alimentele fără grăsimi nu sunt echivalente cu alimentele fără calorii. Pe de altă parte, grăsimea nu este adesea văzută atât de ușor. Există câteva feluri de mâncare și alimente care au mai multă grăsime decât este evidentă cu ochiul liber: supe de plicuri, supe gătite, deserturi lactate, înghețate cremoase, prăjituri, aperitive, brânzeturi proaspete cremoase, iaurturi îmbogățite, pâine feliată, biscuiți.