8 legume de sezon pentru a începe noul sezon mâncând mai sănătos și ca un rege GQ Spania
Dacă ați petrecut puțin (sau mult) mâncând în această vară, „aterizarea” din septembrie poate fi în cheie vegetală.
Vă spunem noi 8 legume de sezon, pe care le puteți cumpăra chiar acum la piață să începem cursul mâncând mai bine și încercând să menținem intenții bune în această incertă toamnă 2020.
A plăcintă de legume de sezon "ratatouille", anunță Josean Alija, prin Instagram: mai multe straturi de dovlecei pe un fundal de roșii (și cu siguranță altceva) sunt prezentate într-un font oval.
El este bucătarul Nerua, un restaurant la care nu poți rata dacă mergi la Guggenheim Bilbao. În această rețea de socializare, bucătarul-șef basc încarcă mâncăruri „pentru toate publicurile” care merită aruncate o privire de 6 luni, chiar mai mult dacă se ține cont de faptul că lumea legumelor monopolizează o parte relevantă a bucătăriei dumneavoastră. Și asta poate fi o sursă de bine idei de rețete sănătoase Acum că, la începutul verii, pare un obiectiv general să „începi cursul” mâncând mai bine.
Rețeta lui Alija este o scuză pentru reflecție: Ce legume de sezon puteți cumpăra chiar acum la piață pentru a începe cursul mâncând mai bine? Am ales 8, pentru că nu mai este primăvara, acel sezon glorios al legumelor, dar unele dintre produsele lor ajung toamna, în afară de, din cauza capriciului vremii, chiar acum este posibil să găsim multe produse de grădină (fără a recurge la o seră) în alte perioade ale anului datorită, de exemplu, toamnelor mai calde.
Vânătă
Deși movul (uneori listat cu pete albicioase) sau aproape negru sunt cele mai faimoase, vinetele pot fi, de asemenea, verzi sau albe. Super sănătos, poate depăși 90% apă în compoziția sa. Despre ea se spune că este foarte sățioasă și că poate fi o garnitură bună pentru diverse feluri de mâncare sau mâncat prăjit sau la grătar, în afară de aluat (dar apoi am intra pe terenul mlăștinos al caloriilor).
În cazul în care unele idei sunt utile, la ferma de Huerta de Carabaña Transformate în această vară într-un restaurant (la doar o oră de Madrid), pregătesc o vinetă albă prăjită și o alta prăjită purpurie, cu o vinaigretă de usturoi negru, gălbenuș de ou și crenguta sa. Intre-timp in Domnule Chu, Sediul exotic al lui Marcelo Tejedor din Santiago de Compostela a pus atingerea fuziunii unui „stil Shunan” confuzat de vinete. De asemenea, se prăjește cu legume prăjite Cyrclo, acel loc „casual” din Madrid unde poți încerca balansul „farfurie Harvard”.
Dovlecel
Rămâneți cu numele său științific: ‘cucurbita pepo’. Dovlecelul este o altă bijuterie care începe vara și chiar acum este încă un moment bun pentru tine să cumperi pe piață și să fii încurajat să-l gătești. Cu bogat în minerale, fosfor, magneziu, calciu și potasiu, are un conținut scăzut de calorii. La fel ca vinetele, este apă pură (95%) Deși este de obicei verde la exterior, există o varietate „sui generis”, cum ar fi un dovlecei galben folosit de Madrid Rodrigo de la Calle. De la părea a fi un ingredient bland și oarecum insipid, poate deveni un ingredient bun într-o ratatouille sau preparat la grătar sau la cuptor. În El Qüenco al Pepei, Pepa Muñoz face un dovlecel aburit, merită încercat să-l imite acasă și, dacă nu, rezerva o masă la „casa” ei din Chamartín pentru a încerca acest fel de mâncare apetisant.
Chard
Ai chipul ... Da, nu este cea mai atractivă legumă, dar, din moment ce aparențele sunt întotdeauna înșelătoare, ia în considerare conținutul său scăzut de calorii, bogat în fibre, Omega-3, vitamine sau minerale cum ar fi calciu sau potasiu și, bineînțeles, lovitura de fier care furnizează. Încep primăvara și ajung în acest moment al sfârșitului verii, deja aproape toamna. Deși partea albă sau tulpina este desigur consumată și, frunzele sale verzi, mai mult sau mai puțin mari, sunt partea care, uneori, este cea mai utilizată. Și gătește rezultând rețete foarte bogate. Sote sau fierte și apoi condimentate cu ulei de măsline și ajito. În Roostiq, La Madrid, ei pregătesc bietă saltată peste o flacără, care provine din grădina restaurantului.