8 dintre cele mai bune brânzeturi din Paris
Deși se produce puțină producție de brânzeturi în capitala Franței, este o putere când vine vorba de arta selectării și îmbătrânirii produselor lactate fine. De la cremele Brie de Meaux și St-Félicien la Mimolette delicioase și ascuțite și brânza de capră Rocamadour bogată, pământească, magazinele de specialitate sunt pline de recompense tradiționale. Vizitatorii dornici să încerce și să afle mai multe despre rețetele franceze care încântă palatele gourmet de secole nu vor găsi lipsă de oportunități în timpul șederii lor. Singura problemă potențială pe care o puteți întâlni pe parcurs? Aflați care sunt magazinele și furnizorii pe care să îi acordați prioritate în călătoria dvs. Am selectat opt dintre cele mai bune brânzeturi (fromageries) din Paris, astfel încât să nu trebuie să vă ghiciți.
Cei care au făcut lista noastră nu numai că vând brânzeturi grozave, ci și le îmbătrânesc pe site în crame dedicate, folosind tehnici tradiționale care le-au câștigat dungi ca adevărați artizani. Prezentarea și serviciile din aceste magazine sunt, de asemenea, recunoscute ca fiind excelente, așa că vă puteți aștepta la o experiență culturală și culinară completă atunci când vizitați. Dacă aveți gusturi specifice sau restricții dietetice, anunțați furnizorii și vă vor îndruma în selecția dvs.
Fromagerie Quatrehomme
Direcţie
Telefon
+33 1 47 34 33 45
Situată pe bogata Rue de Sèvres, la marginea cartierului istoric Saint-Germain-des-Prés, această colecție de prestigiu a fost inaugurată de Marie Quatrehomme, care a fost prima femeie care a câștigat titlul de Cel mai bun meșteșugar din 2000. Deși le-a dat frâiele celor doi fii ai săi, Nathalie și Maxime, tehnicile sale premiate de „rafinare” și prezentările frumoase rezistă în magazinul său omonim.
Quatrehomme este maturat manual și vinde până la 250 de soiuri de brânză, plus că vinde specialități de casă care combină brânzeturile din afara locului cu whisky, fructe și alte ingrediente gourmet. Brânzeturile pe care vă recomandăm să le încercați aici includ o gorgonzola picantă și cremoasă; Mont d'or legat cu trufe; o brânză minunată de capră numită Selles-sur-Cher, care poate îmbătrâni până la 100 de zile și o Mimolette divină, ascuțită, perfectă pentru oricine iubește o brânză cheddar bine îmbătrânită.
Fromagerie de Paris Lefebvre
Direcţie
Telefon
+33 1 46 28 62 07
Citat în mod obișnuit ca unul dintre cele mai bune locuri din capitala Franței pentru a obține brânzeturi grozave îmbătrânite la perfecțiune, Fromagerie de Paris Lefebvre este deținut și operat de un cuplu, Eric și Patricia Lefebvre. Deschisă în 1989, este o instituție venerabilă pe măsură ce se desfășoară brânzeturi, chiar dacă este oarecum în afara drumurilor bătute. Un pelerinaj la acest magazin apreciat într-o zonă liniștită din sudul Parisului merită să faceți dacă doriți să încercați niște brânzeturi grozave.
În magazinul vesel, între 120 și 140 de brânzeturi sunt frumos prezentate într-un adevărat festin pentru ochi. Cuplul lucrează îndeaproape cu unii dintre cei mai buni producători din regiuni selectate, precum Normandia, Auvergne și regiunile muntoase Savoia, Jura și Pirinei. Aceste relații de lungă durată asigură că brânzeturile oferite aici sunt, în general, de o calitate excepțională.
Există prea multe soiuri delicioase aici pentru a fi numărate, dar vă recomandăm să încercați selecția excelentă a brânzeturilor de nucă Comté din magazin; Brie de Melun și Roquefortul său cremos și ascuțit, făcut cu lapte de oaie. De asemenea, vând o varietate rară de brânză de capră organică apreciată de gurmanzi: Pavé de la Ginestarié, despre care se spune că este delicios.
Paroles de Fromagers
Direcţie
Telefon
+33 1 48 03 98 18
Avantajul rezervării unui timp pentru această brânză caldă și prietenoasă din colțul de nord-vest al orașului? În plus față de vânzarea unei selecții remarcabile de brânzeturi îmbătrânite la fața locului în cramele din secolul al XVII-lea, care odinioară serveau drept seifuri de depozitare a prafului de pușcă, Paroles de Fromagers oferă ateliere de degustare a brânzeturilor și vinurilor, cursuri de preparare a brânzeturilor și o varietate de alte activități concepute pentru a introduce începătorii lumea uneori intimidantă a colecției franceze. Puteți chiar să vizitați (la cerere) crama pentru a afla din prima mână despre tehnicile minuțioase ale magazinului pentru îmbătrânirea și rafinarea brânzeturilor.
Brânzeturile prioritare pe care trebuie să le încercați includ crema triplă Brillat Savarin, a cărei cremozitate este pur dependentă (nu spuneți că nu v-am avertizat); deliciosul simplu Brie de Meaux produs în regiunea Parisului; și delicatul Tomme de Savoya, o brânză tipică de munte. Magazinul îmbătrânește și vinde și o selecție delicioasă de brânzeturi de capră, care merită încercate dacă vă bucurați de aceste soiuri.