Nu-l juca! Fii cu ochii pe B12
Actualizat la 20 ianuarie 2020, 16:33
Această vitamină este esențială pentru sistemul nervos și sânge. Riscul de deficiențe este mare la vegetarieni sau la persoanele cu absorbție intestinală slabă.
Oboseală, epuizare, furnicături, amorțeală, sensibilitate scăzută la durere sau presiune, vedere tulbure, memorie proastă, confuzie, depresie, halucinațiile și modificările de personalitate sunt unele dintre simptomele deficitului de vitamina B12.
Din ce în ce mai mulți oameni suferă de aceasta; Unele pentru că nu o ingerează și altele pentru că nu o absorb. Deficitul datorat lipsei de aport este foarte frecvent printre Vegetarian, adică, vegetarieni care nu consumă ouă sau produse lactate.
vitamina b12 nu se găsește într-o formă biodisponibilă în niciun aliment de origine vegetală. Totul este făcut de bacterii, inclusiv de cele de pe pământ și de cele din tractul intestinal al animalelor și al oamenilor. Acest lucru ar putea duce la gândirea că nu este ingera B12 deoarece bacteriile noastre o pot produce.
Cu toate acestea, absorbția este în intestinul subțire și sinteza (dacă există) are loc în intestinul gros. Apa și solul contaminate cu bacterii conțin adesea B12, ceea ce ar putea explica de ce nu lipsesc unor populații vegane din mediul rural cu igienă precară.
Îți lipsește fierul? Sfaturi naturale pentru a depăși anemia
O confuzie periculoasă
Această vitamină este cunoscută sub numele de cobalamină, întrucât molecula B12 conține cobalt. Există molecule în unele alimente care seamănă foarte mult cu acestea, dar nu au activitate în organism: sunt numite analogi inactivi ai B12.
Acest fapt a dus la o mare confuzie de ani de zile. Produse precum miso și tempeh (fermentat din soia), varza murata (varza fermentata) si alge ca spirulina Au fost considerați surse bune de B12. Studiile actuale arată că conțin analogi inactivi care, departe de a acționa ca B12, ar putea bloca acțiunea vitaminei autentice.
Absorbția B12 din alimente este complexă. Pe de o parte, aveți nevoie de secreție salivară și suficient acid clorhidric din stomac; pe de altă parte, factorul intrinsec, o proteină secretată în stomac pentru a transporta vitamina și pentru a fi absorbită în ileon.