7 mituri nutriționale expuse pentru a spune dacă dieta ta șchiopătează
Materii prime
Sunt bune zahărul și alcoolul? Este obezitatea un lucru pentru cei bogați? Aitor Sánchez răspunde la aceste întrebări
Aitor Sánchez García (Albacete, 1988) este dietetician-nutriționist, tehnolog alimentar și cercetător predoctoral la Universitatea din Granada, deși a trecut și prin Universitatea din Bristol și Institutul suedez Karolinska.
În 2011 a sarcină de sensibilizare reușită printr-un blog devenit acum cartea Dieta mea șchiopătează. Mituri nutriționale care te-au determinat să crezi (Paidós, 2016).
Coperta cărții
În el, Sánchez recenzie 19 mituri despre alimentație și nutriție și, de asemenea, acuzații împotriva industriei alimentare, a profesioniștilor din domeniul sănătății și a autorităților din domeniul sănătății, care, în opinia sa, sunt principalul responsabil pentru „dezastrul alimentar”. La Vanguardia a vorbit cu el pentru a revedea unele dintre aceste mituri.
1. De ce miturile despre nutriție
„Miturile rezistă dacă mediul îi ajută. În contextul nostru medical, oamenii nu se pot bucura de serviciile unui profesionist specializat în nutriție și dietetică. În sănătatea publică nu există un nutriționist sistematic și în țări precum Olanda și Belgia s-a demonstrat că prezența lor ajută la reducerea timpului de spitalizare cu o medie de două zile.
Acest lucru afectează liste de așteptare și economii. Chiar acum, când mergi la sănătatea publică cu o problemă alimentară, nimeni nu are grijă de tine. Endocrinologii deschid un sertar, vă oferă o dietă de 1.500 kilocalorii care are patru prăjituri (făină, zahăr și ulei de palmier) la micul dejun și un toast de șuncă York (carne procesată) la jumătatea dimineții, și asta este la fel pentru toată lumea.
În școli, din păcate, că există un nutriționist nu este nici o garanție, și mai puțin dacă depindeți de o alimentație care poate avea obligația de a plasa anumite deserturi lactate ale unei anumite mărci. Etichetarea nu ajută nici neclar și foarte permisiv cu anumite afirmații de sănătate care permit să spui că copilul tău va fi mai deștept dacă va bea un lapte cu omega 3. Toate miturile care apar în carte denaturează populația. "
2. Pentru a slăbi este suficient să mănânci mai puține kilocalorii
Suntem obsedați de mâncare și energie
„Trebuie să mănânci pentru a fi sănătos, nu pentru a fi slab. Produse ușoare includ de obicei sirop de glucoză, amidon modificat, iar cea mai mare parte a compoziției sale este pur și simplu apă. De asemenea, sunt de o calitate îndoielnică. Au puține calorii, dar nu foarte interesante la nivel nutrițional și, mai presus de toate, nu prea sățioase.
Această abordare ne îndepărtează de sănătate și obsedează-ne de mâncare și de energia ei. A crede că totul se reduce la ingerarea a mai puține kilocalorii implică o mare credință în cunoștințele noastre dietetice, în sațietatea noastră și în autocontrolul nostru. Numărarea caloriilor este calea sigură spre eșec, mai ales dacă trăim într-un mediu orientat spre consum excesiv și responsabilitate redusă. Industria pierderii în greutate este singura care reușește cu eșecuri de 99%. "