7 legume pentru salatele tale de iarnă
Actualizat 5 ianuarie 2021, 13:02
Legumele care cresc iarna sunt un aperitiv ideal deoarece oferă vitamine împotriva frigului și facilitează digestia preparatelor mai consistente.
Spanac
Frunzele sale fragede adaugă o notă gustoasă salatelor. Culoarea verde intens a spanac reflectă conținut excelent de acid folic (o porție de 100 de grame asigură jumătate din nevoile zilnice) și în fier, (4,1 mg la 100 de grame), ușor de asimilat prin prezența de vitamina C.
La acest antioxidant se adaugă vitaminele A, E și K, potasiu, calciu, magneziu, Meci Da oligoelemente, precum fluorul și zincul. Acțiunea sa remineralizantă se intensifică atunci când sunt luate crude.
Fenicul dulce
Cu tulpini drepte, striate și o culoare albă sau verde pal, acest bulb cărnos și ferm conferă salate o notă revigorantă pentru gustul său dulce blând și amestecul unic de arome între anason și lemn dulce, provin de la acetol, un ulei esențial cu proprietăți digestive și carminative.
fenicul este ușor și foarte bogat în apă, este un diuretic și laxativ, conține potasiu, calciu, fosfor, magneziu și vitaminele B9, C și A.
Andivă
Rozeta sa este compactă și abundentă în frunze mici, buclate, de culoare galben auriu. andivă oferă acel punct caracteristic amar, datorită intibină, care stimulează secrețiile biliare și gastrice și favorizează digestia.
Ușor (12 calorii/100 g), este bogat în apă și fibre ce-i dă proprietăți laxative. Este antianemic datorită proporției sale de acid folic (150 g acoperă necesitățile zilnice) și fier, și antioxidant de vitaminele A și C. De asemenea, oferă potasiu –Depurativ–, calciu, Meci Da vitaminele din grupa B.