5 pe zi
Dicționar de fructe
După apă, componenta majoritară a smochinelor proaspete este alcătuită din carbohidrați (glucoză, fructoză și zaharoză). De fapt, alături de banane, mere și struguri, smochinele sunt unul dintre fructele cu cel mai mare conținut de carbohidrați.
Deși conținutul de proteine nu este ridicat (nu ajunge la 1 gram de proteine la 100 de grame de fructe), acesta conține toți aminoacizii esențiali.
În ceea ce privește vitaminele, smochinul nu iese în evidență în special pentru nimeni. Cu toate acestea, este cel mai bogat fruct în calciu și conține, deși în cantitate mai mică, fier.
La fel ca toate fructele, smochinele proaspete conțin și fibre, un nutrient care contribuie la furnizarea unei senzații de sațietate și favorizează tranzitul intestinal, prevenind constipația, precum și jucând un rol potențial în prevenirea cancerului de colon și a bolilor cardiovasculare.
Smochinul uscat este produsul de uscare al smochinului proaspăt. Prin reducerea considerabilă a conținutului de apă, se obține un produs cu o durată lungă de valabilitate. Pe piață este turtit, flexibil, purpuriu-cenușiu sau maro și cu o pulpă gălbuie și vâscoasă. După procesul de uscare sau deshidratare, conținutul de apă este redus cu 80 până la 15%, iar conținutul caloric este de aproape patru ori mai mare decât cel al fructelor proaspete, fiind un aliment foarte energic.
Benavides Barajas L (1998). Cucerirea fructelor tropicale și a altor fructe exotice. Editorial Dulcinea.