5 motive să nu gătești legume cu apă și bicarbonat - Cristina Galiano
Se recomandă încă din mai multe surse că pentru legume, care sunt legume verzi, tine-ti culoare frumoasa, ar trebui să fie gătit în multă apă sărată clocotită, neacoperit și adăugând 1 lingură de bicarbonat de sodiu, care este un aberație din punct de vedere nutrițional.
De ce?1. Pentru că în asta mediu alcalin creat cu bicarbonat distruge o mare parte din vitaminele sale, multe din grupul B.
Două. Mai mult, când este gătit descoperit scapă unii dintre acizii săi volatili care contribuie și la lăsarea apei cu un pH bazic, adică alcalin.
3. Toate vitaminele solubile în apă care nu au fost încă distruse și sărurile minerale trec în apa de gătit ... și această apă este apoi aruncată în chiuvetă, care este cel mai bun „furaj” din casă.
4. Vitamina C care este foarte oxidabilă, mai ales în mediu alcalin, dispare complet, indiferent de ceea ce este în plus foarte sensibil la aer, lumină și temperatură.