5 lucruri pe care ar trebui să le știți despre calorii
Alegerea alimentelor ușoare, consumul mai puțin sau chiar evitarea anumitor feluri de mâncare sunt unele dintre practicile obișnuite ale persoanelor care fac dietă. Dar aceste strategii nu au întotdeauna succes.
Alegerea alimentelor ușoare, consumul mai puțin sau chiar evitarea anumitor feluri de mâncare sunt unele dintre practicile obișnuite ale persoanelor care fac dietă. Dar aceste strategii nu au întotdeauna succes.
În ciuda faptului că unele aplicații au făcut la modă să numărăm caloriile pe care le consumăm de-a lungul zilei, experții principali în nutriție consideră că este o strategie greșită. Caloriile nu ne spun dacă alimentele sunt sănătoase (sau nu), iar caloriile uneia sau alteia nu sunt aceleași. De fapt, poți pierde în greutate fără a fi așa pe cifre. Nu mai numărați calorii și luați notă de aceste sfaturi.
1. Pentru ce sunt caloriile? „Măsoară pur și simplu energia furnizată de alimente, dar nu indică dacă sunt sau nu sănătoși”, avertizează dieteticianul-nutriționist Aitor Sánchez, care dedică un capitol din cartea sa - Dieta mea șchiopătează. Miturile despre nutriție care v-au determinat să credeți (Paidós) - la acest subiect. „Oamenii nu mănâncă cifre, mănâncă alimente”, spune Sánchez după ce a indicat că nu este același lucru să mănânci 100 de calorii din broccoli decât să mănânci 100 din fursecuri cu ciocolată. Poate din acest motiv, dieteticienii-nutriționiștii recomandă să nu ne obsedăm de calorii din cauza riscului ca arborii să nu ne lase să vedem pădurea: la sfârșitul zilei este vorba de a mânca bine și de a nu pierde timpul numărând dacă într-o zi mâncăm un total de 573 de grame de alimente sau 2.137 de calorii, deoarece sunt date mai complexe care pot fi interpretate corect numai de un expert.
2. Se prăjește sau se fierbe? Până la 500 de diferențe. În funcție de modul în care este gătit, același aliment poate furniza o cantitate foarte diferită de calorii. Exemplul pe care îl pune pediatrul Carlos Casabona alegeți ce mâncați (Paidós) este cartofii. Astfel, chipsurile de cartofi ambalate conțin până la 540 de calorii pe 100 de grame de produs. Pe de altă parte, cartofii tipici pe care îi cumpărăm congelați și tocați pentru a le prăji mai târziu acasă sau oferite de lanțurile de fast-food oferă aproximativ 350 de calorii la 100 de grame. Aceiași cartofi tăiați în bucăți mai mari (tipicele patatas bravas) raportează 250 de calorii, deoarece absorb puțin mai puțin ulei, deși la această cantitate trebuie să adăugați caloriile din sos. Cu toate acestea, dacă vine vorba de îngrijirea firului, cel mai bine este să gătești cartofii la cuptor –145 calorii–, piure –100 calorii– sau, chiar mai bine, fierte –70 calorii–. Cele prăjite merită să te îndepărtezi.