5 fapte pe care nu le știați despre brânza parmezană - National Geographic

Parmezanul este o brânză italiană renumită și este preferatul multor oameni din diferite părți ale lumii. Prin urmare, este utilizat pe scară largă în bucătărie.

Text: Vivian Bibliowicz

Iată 5 fapte pe care le știați despre brânza parmezană:

  • Conform legendei, parmezanul reggian s-a născut în Evul Mediu în Bibbiano, o regiune aflată sub dieceza Parmei.
  • În 1964, brânza a început să fie tipărită cu numele Parmigiano-Reggiano și marca cu puncte care o disting.
  • Pentru a obține certificarea de calitate există un protocol sanitar rigid, atât de mult încât această brânză a fost în dieta navetei Columbia, datorită conținutului ridicat de calciu și a capacității digestive excelente.

Parmezanul conține calciu, aminoacizi, proteine ​​și vitamina A.

Locurile aprobate pentru obținerea acestui DOP sunt Modena, Parma, Reggio Emilia și zone specifice din Bologna și Mantua.

Alte fapte interesante despre brânză:

  1. Cu 12 luni de maturare (care este timpul minim permis) are o consistență bună, menține în continuare aroma laptelui și este cel mai puțin costisitor.
  2. Pe de altă parte, brânza de 36 de luni are o aromă puternică și consistența sa este tare, ideală pentru răcire (tradiția italiană cere ca această brânză să fie folosită la umplerea pastelor).
  3. Regele celor trei brânzeturi are 24 de luni.

știați
În Italia există mai multe brânzeturi celebre și delicioase.
Foto: Getty Images

NASA înregistrează coliziunea șocantă a unei comete cu Soarele
De ce degetele se strecoară în apă?

Legate de

Planul Italiei de a reconstrui Colosseumul roman așa cum a fost în vremurile gladiatorilor